专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省正定县2024年公共营养师二级考试真题及答案（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:叶酸B:植酸C:锌D:烟酸答案：A2.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:谷类B:动物肝脏C:蔬菜D:水果答案：B3.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁答案：A4.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:产气量增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:肠蠕动增加答案：B5.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟斑牙B:龋齿C:氟骨症D:骨质疏松症答案：C6.菌藻类食物具有()。A:抗肿瘤作用B:抗病毒作用C:抗菌作用D:还原作用答案：A7.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:去内脏后烧熟煮透B:立即报告当地卫生监督部门C:通知供货单位D:立即废弃不食用答案：B8.公共营养师的核心工作内容是（）。A:解决营养问题B:改善身体素质C:为人民服务D:改善居民营养状况答案：C9.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:20和25B:15和20C:10和15D:25和30答案：B10.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:出现临床症状B:游离原卟啉浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：B11.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:磷酸B:植酸C:果糖D:淀粉答案：B12.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:目前没有B:血锌C:发锌D:尿锌答案：A13.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法不存在人日数计算的问题B:3天24h回顾法不必包括休息日C:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物答案：C14.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:营养咨询和教育B:膳食营养调查和评价C:人体营养状况测定和评价D:膳食指导和评估答案：A15.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:冬瓜B:燕麦片C:白糖D:烤面包答案：B16.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肝脏B:卵巢C:肾脏D:血液答案：B17.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:6B:4C:5D:7答案：C18.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kJB:JC:CalD:kCal答案：B19.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:乳糖D:糖原答案：C20.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:大麦B:燕麦C:全谷D:水果答案：C21.维生素E的良好来源为（）。A:植物油B:蔬菜类C:水果D:肉类答案：A22.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:60%B:50%C:30%D:40%答案：B23.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:6B:4C:10D:2答案：A24.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:50B:35C:40D:30答案：A25.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:很多人同时发病C:患者曾进食同一批某种食物D:急性胃肠道症状为主答案：C26.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、强制性的管理规定B:外在的、非强制性的规范C:内在的、强制性的措施D:内在的、非强制性的约束机制答案：D27.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：B28.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR-