专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省滨城区2024年公共营养师二级真题及答案（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:球状蛋白B:完全蛋白C:不完全蛋白D:半完全蛋白答案：C2.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:0.05～0.06之间C:10.5～10.6之间D:2.05～2.06之间答案：A3.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘D:葡萄糖、钙、水溶性维生素答案：C4.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:大豆B:牛肉C:牛奶D:全鸡蛋答案：D5.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:德治是目的，法治是手段B:以德治国与依法治国相辅相成C:依法治国比以德治国重要D:以德治国比依法治国重要答案：B6.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:650B:750C:600D:700答案：B7.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:l棕榈油C:花生油D:大豆油答案：D8.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、断生B:细、软、碎、烂C:细、软、整、烂D:细、硬、碎、烂答案：B9.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:猪肉C:禽肉D:牛肉答案：C10.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B1D:维生素A答案：B11.（）是人体能量的主要食物来源。A:谷类B:蛋类C:奶类D:肉类答案：A12.淘米过程中主要损失（）。A:脂肪B:蛋白质C:糖D:B族维生素答案：D13.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:16～19.5C:18～25D:18.5～23.9答案：D14.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：B15.赤霉病变中毒多发生于（）。A:夏季B:秋季C:春夏之交D:春季答案：C16.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:致癌性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:抑制胆碱脂酶的活性答案：D17.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:羊脑B:猪肾C:猪肉D:牛肝答案：C18.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受强光又分辨颜色B:感受弱光且分辨颜色C:感受弱光但不分辨颜色D:感受强光但不分辨颜色答案：A19.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪舌头B:猪肝C:猪肉D:猪脑答案：D20.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:《食品添加剂生产企业卫生规范》C:《食品添加剂使用卫生标准》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：D21.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:铁缺乏B:蛋白质缺乏C:维生素A缺乏D:维生素C缺乏答案：D22.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:5B:3C:4D:6答案：D23.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:碱性乙醚法B:酸水解法C:索氏提取法D:罗紫—哥特里法答案：B24.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：A25.社区动员的主要对象为（）。A:社区的基层组织B:非政府组织C:领导部门D:社区卫生专业人员答案：A26.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:铁B:锌C:硒D:钙答案：B27.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:谷类B:水果C:蔬菜D:肉类答案：A28.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钾B:镁C:磷D:钙答案：B29.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质消化率C:蛋白质需要量D:蛋白质利用率