专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年浙江省衢江区公共营养师三级资格考试大全附答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:脂肪B:碳水化合物C:纤维素D:蛋白质答案：D2.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血糖C:防便秘D:降血脂答案：A3.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B:缺乏维生素B1C:都不是D:缺乏维生素B2答案：B4.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度地区B:中纬度地区C:高纬度北方地区冬季D:低纬度南方地区夏季答案：C5.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:红肉动物＞海鱼类C:l海水食品＜淡水食品D:海洋动物＜陆地动物答案：A6.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:苯丙氨酸D:色氨酸答案：C7.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:多吃肉不会引起血糖增高D:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖答案：B8.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:不宜控制高能量食品B:适当节食C:防止肥胖D:平衡膳食，多运动答案：D9.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7—9B:2—3C:5—7D:3—5答案：C10.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:日本C:意大利、希腊D:发展中国家答案：C11.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:钙B:锰C:铬D:铁答案：C12.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—6.1B:3.9—5.1C:2.9—4.1D:4.9—6.1答案：A13.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河答案：C14.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10%、10%和10%B:10%、＜10%和10%C:＜10%、10%和10%D:10%、10和＜10%答案：C15.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C:控制体重是防治高血压的重要原则D:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶答案：C16.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:7%～10%B:6%～7%C:4%～5%D:5%～6%答案：D17.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:0.4～1mg/kg.bwC:0.1～0.5mg/kg.bwD:40～50mg/kg.bw答案：B18.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:300B:400C:100D:200答案：D19.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:烟酸C:β—胡萝卜素D:维生素C答案：A20.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：A21.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:纤维素C:淀粉D:果胶答案：C22.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:海带、紫菜B:青菜、菠菜C:大白菜、茄子D:竹笋、番茄答案：A23.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:规范化B:系统化C:权威化D:科学化答案：C24.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：B25.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:水浸泡B:低温储藏C:使用时加碱D:避光储