专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省定海区内部使用公共三级营养师内部题库（夺冠系列）第I部分单选题（100题）1.脂肪肝患者宜采用（）。A:低嘌呤饮食B:少渣饮食C:低蛋白质饮食D:低脂饮食答案：D2.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—3B:10—15C:1—2D:5—10答案：D3.蔬菜初加工时，应（）。A:尽量切小块B:切后再洗C:先切好，不管什么时候烹调D:尽量在临烹调前切答案：D4.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:调节甲状腺激素代谢C:活化各种酶系D:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长答案：C5.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:动物蛋白C:动物脂肪D:谷类淀粉答案：D6.维生素D缺乏可导致（）。A:干眼病B:癞皮病C:佝偻病D:坏血病答案：C7.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:10.34%C:48.55%D:27.87%答案：A8.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D9.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.0cmB:2.0cmC:1.5cmD:0.5cm答案：A10.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:缺铁性贫血C:肥胖D:营养不良答案：A11.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:18gC:24gD:25g答案：D12.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:蔬菜C:粮谷类D:水果答案：A13.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:经代谢分解后全部排出体外C:在体内贮存备用D:以原形从尿中排出答案：A14.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素B6D:维生素B12答案：C15.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:50%C:40%D:60%答案：C16.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层B:冰箱内有私人药品，但分开存放C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：B17.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入B:体重C:高血脂的发生率D:糖尿病的发病率答案：B18.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：A19.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:钙B:铁C:铬D:锰答案：C20.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:铁C:锌D:维生素B12答案：C21.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:三价铁较二价铁易吸收C:维生素C有保护铁的作用D:铁是血红素的成分答案：B22.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:奶粉B:牛奶C:酸奶D:乳饮料答案：D23.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:1岁B:出生C:2岁D:6月答案：A24.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:冬瓜B:海带C:蚕豆D:猪肉答案：D25.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%—25%B:15%—20%C:30%—35%D:25%—30%答案：B26.锌缺乏时表现为（）。A:骨质软化B:生长发育迟缓C:克山病D:甲状腺肿大答案：B27.关于道德的说法中，正确的是（）。A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范答案：D28.一些成年人体内（）活性过