专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市合川区2024三级公共营养师考试题库及参考答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:阿托品B:美兰C:抗菌素D:巯基解毒剂答案：D2.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:脂肪C:维生素DD:钙、磷、钠答案：D3.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:转移生长因子C:表皮生长因子D:肌肉生长因子答案：D4.碘在体内主要参与（）的合成。A:皮质激素B:性激素C:甲状腺素D:肾上腺素答案：C5.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:50%C:30%D:40%答案：D6.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:30B:25C:40D:35答案：B7.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:活化各种酶系B:可能有抗肿瘤作用C:调节甲状腺激素代谢D:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长答案：A8.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:1岁B:2岁C:出生D:6月答案：A9.肉毒毒素的毒性属于（）。A:肝肾毒性B:心肺毒性C:胃脏毒性D:神经毒性答案：D10.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐B:三餐三点C:三餐一点D:三餐两点答案：D11.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:学习活动B:饮食习惯C:职业活动D:日常生活答案：C12.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:粮谷类B:肉、鱼、禽类C:豆类及豆制品D:蛋、奶类答案：A13.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:轻度消瘦B:中度消瘦C:正常范围D:肥胖答案：A14.谷类蛋白质含量一般为（）。A:10%～20%B:7%～12%C:20%～36%D:＜1%答案：B15.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钴B:钼C:铁D:铜答案：A16.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:铁B:钙C:维生素B12D:锌答案：D17.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素CB:维生素AC:维生素B2D:烟酸答案：A18.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质生物价C:蛋白质表观消化率D:蛋白质功效比值答案：D19.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:7.6B:15C:8D:9答案：C20.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:补充维生素AB:母乳喂养C:少晒太阳D:米汤喂养答案：B21.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食能量达到推荐量的100%才为合格B:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想D:能量和营养素的比例要适宜和平衡答案：A22.锌缺乏时表现为（）。A:生长发育迟缓B:克山病C:骨质软化D:甲状腺肿大答案：A23.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:皮下淤斑C:牙龈肿胀出血D:口角炎答案：D24.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:腰果C:杏干D:蜜枣答案：B25.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:谷氨酸B:丙氨酸C:组氨酸D:丝氨酸答案：C26.“脚气病”的病因（）。A:都不是B:霉菌感染足部皮肤C:缺乏维生素B2D:缺乏维生素B1答案：D27.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:神经C:膀胱D:肾脏答案：B28.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:饮乳制品多C:水果吃得多D:谷物吃得多答案：A29.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:丝氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：D30.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:维生素AC:维生素CD:β—胡萝卜素答案：B31.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:加热后B:成熟时或出锅前C:成熟后D:加热前答案：C32.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，