专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024辽宁省兴隆台区二级公共营养师资格考试真题题库带答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2003年B:2002年C:2000年D:2001年答案：D2.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:北方地区，婴幼儿B:热带地区，农民C:南方地区，园林工人D:日光照射充足地区，长跑运动员答案：A3.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收C:牛乳中的钙含量比人乳低D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：B4.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗菌作用C:还原作用D:抗肿瘸作用答案：D5.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:55.4B:60.2C:68.4D:65.4答案：C6.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:计划经济B:公有制C:市场经济D:私有制答案：B7.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:按约定时间，准时到达B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:比约定时间早到一会儿D:从来没注意过到达的时间答案：C8.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶的活性D:血液系统障碍答案：C9.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍B:阳光照射不足C:维生素D及钙、磷摄入不足D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D10.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:猪肉B:羊肉C:禽肉D:牛肉答案：C11.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:T-2毒素B:展青霉素C:雪腐镰刀菌烯醇D:脱氧雪腐镰刀菌烯醇答案：D12.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:小肠B:口腔C:胃D:胰腺答案：A13.含淀粉最少的豆类是()。A:小豆B:蚕豆C:绿豆D:大豆答案：D14.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量B:水分的补给要充足C:一开始不要做剧烈的运动D:身体不适时要休息答案：A15.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:副溶血性弧菌B:布氏杆菌C:大肠杆菌D:伤寒杆菌答案：C16.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试60分B:专业能力考核60分C:论文60分D:理论知识考试和专业能力考核都达到60分答案：D17.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4周B:3～4天C:1～2天D:1～2周答案：D18.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进神经递质合成B:促进胶原合成C:促进铁吸收D:促进类固醇羟化答案：C19.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:适量的膳食纤维C:不易用过多的糖和甜食D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D20.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变B:行为改变的关键步骤是确立信念C:知识是行为的基础D:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动答案：C21.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:检查高脂血症的膳食B:胆囊及胆管的形态及功能C:人体对脂肪的代谢情况D:小肠对脂肪的吸收能力答案：B22.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:富含植物性食物B:红肉摄入量高C:习惯饮用葡萄酒D:每餐后吃新鲜水果答案：B23.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:铁、镁、碘C:铁、碘、硼D:碘、硒、铜答案：D24.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.01D:0.02答案：A25.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:B族维生素和无机盐B:维生素CC:蛋白质D:碳水化合物答案：A26.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先切后洗B:急火快炒C:现切现炒D:先洗后切答案：A27.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:提供人体活动需要的能量B:构成红细胞的主要成分C:促进铁的吸收D:参与维持肌肉和