专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省郸城县二级公共营养师考试王牌题库参考答案第I部分单选题（100题）1.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:观察法C:访谈法D:专题小组讨论法答案：A2.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:结合蛋白质B:单纯蛋白质C:纤维类蛋白质D:组合蛋白质值答案：C3.影响人体健康最重要的因素是（）。A:遗传因素B:个人生活方式C:医疗条件D:社会条件答案：B4.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2.5B:3.5C:3D:2答案：A5.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：D6.调查表编制的基本原则不包括（）。A:适宜性B:相关性C:全面性D:专业性答案：D7.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖骤然升高D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：B8.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:10C:8D:11答案：B9.常量元素有（）种。A:9B:7C:6D:10答案：C10.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度增大可能是生物性气胀B:胖听消失可能是化学性膨胀C:胖听程度不变可能是生物性气胀D:胖听程度不变可能是物理性膨胀答案：A11.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:300C:100D:1000答案：B12.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:核桃仁B:麻花C:薯片D:广东香肠答案：A13.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：B14.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B2B:维生素EC:维生素B1D:维生素D答案：C15.新生儿的胃容量是（）ml。A:25～50B:30～50C:20～25D:25～30答案：A16.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:黄素单核苷酸C:磷酸吡哆醛D:辅酶Ⅱ答案：A17.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal/dB:200kcal/dC:300kcal/dD:836kcal/d答案：B18.维生素B6的生理功能有（）。A:增强记忆B:参与氨基酸代谢C:调节凝血蛋白质合成D:构成黄素单核苷酸答案：B19.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:奶类C:肉类D:谷类答案：D20.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:维生素CB:碳水化合物C:B族维生素和无机盐D:蛋白质答案：C21.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:亚油酸C:α-亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：B22.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:小于B:不知道C:大于D:等于答案：D23.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:动物性食物和植物性食物比例B:经济发展水平C:蛋白质的摄入量D:食物资源情况答案：A24.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:Rh血型系统B:ABO血型系统C:OAB血型系统D:RY血型系统答案：B25.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.8和1.7B:1.7和1.8C:1.2和1.3D:1.3和1.2答案：A26.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:实用性B:艺术性C:思想性D:科学性答案：D27.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:600B:400C:500D:300答案：A28.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。