专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年河南省泌阳县公共营养师二级考试王牌题库及参考答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:过滤法B:压榨法C:精炼法D:离心法答案：B2.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:氯化钾C:氯化钠D:硫化锌答案：C3.血液的相对密度在（）。A:0.05～0.06之间B:2.05～2.06之间C:10.5～10.6之间D:1.05～1.06之间答案：D4.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:可调查长时期的膳食摄入C:较称重法更为精确D:能分析个人膳食摄入状况答案：B5.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：B6.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:200—250mlB:50-100nlC:<50mlD:300ml答案：B7.老年人钙的吸收率为（）。A:40%B:20%C:30%D:10%答案：B8.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:血清碱性磷酸酶活性升高B:低血磷C:25-（OH）D3＜20nmol/mLD:高血钙答案：D9.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1669C:1788D:1560答案：B10.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:社区的基层组织C:领导部门D:非政府组织答案：B11.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:种类丰富的膳食C:块小质软膳食D:成人膳食答案：D12.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:食品冷藏应注意“急冻缓化”B:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上D:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质答案：D13.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:丝氨酸B:胱氨酸C:酪氨酸D:苏氨酸答案：C14.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:3～5B:5～7C:2～4D:4～6答案：D15.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:海鲜B:肉类C:淀粉类食品，如剩饭等D:罐头答案：B16.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:葡萄糖B:氨基酸C:叶酸D:胡萝卜素答案：A17.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性答案：A18.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal/dB:836kcal/dC:200kcal/dD:300kcal/d答案：C19.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:四餐两点制C:四餐一点制D:三餐一点制答案：A20.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:亚硝酸盐B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:美蓝D:高锰酸钾答案：B21.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg／日B:16mg／日C:12mg／日D:10n1g／日答案：C22.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:肝素B:EDTA钠盐C:枸橼酸钾D:草酸钾答案：D23.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:物理指标C:微生物指标D:感官指标答案：D24.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:2～3B:4～5C:3～4D:1～2答案：C25.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:羊肉C:兔肉D:猪肉答案：D26.个人健康问题记录不包括（）。A:周期性健康检查记录B:问题描述C:问题目录D:基本资料答案：A27.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密