专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年黑龙江省桦川县三级公共营养师资格认证王牌题库含答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:乳糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：B2.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B:记账法结果最为准确C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D3.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养强化剂B:营养素补充剂C:保健食品D:中草药制剂答案：A4.缺锌患者应该多食用（）。A:水果B:豆制品食物C:蛋类食物D:海产贝类食物答案：D5.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《食品包装使用规范》C:《预包装食品标签通则》D:《食品卫生法》答案：A6.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:学习活动C:饮食习惯D:日常生活答案：A7.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:7%～10%B:4%～5%C:6%～7%D:5%～6%答案：D8.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:水果吃得多C:饮乳制品多D:谷物吃得多答案：A9.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:1～2个月B:2～3个月C:4～6个月D:7～8个月答案：B10.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:3B:30C:10D:5答案：B11.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质功效比值C:蛋白质表观消化率D:蛋白质净利用率答案：B12.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:l海水食品＜淡水食品C:海洋动物＜陆地动物D:植物食品＜动物食品答案：D13.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:构成身体主要成分B:可降低血脂C:增强肠功能D:可降低血糖答案：A14.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:骨骼肌C:动物脂肪组织D:植物答案：A15.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能构成细胞膜B:胆固醇不能合成胆汁酸C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇可转化成类固醇激素答案：B16.（）中胆固醇含量最高。A:猪脑B:猪胆C:猪肝D:猪肉答案：A17.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康B:是平均每日可以摄入该营养素的最高量C:是健康个体的营养素摄入目标D:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大答案：C18.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:淀粉B:植酸C:磷酸D:果糖答案：B19.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置答案：B20.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:50%C:100%D:99%答案：A21.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素D、EC:维生素A.CD:EC.维生素A.CD维生素答案：A22.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D23.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:较多的钙C:丰富的碘D:优质蛋白质答案：A24.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:羊肉C:冬瓜D:鸡蛋答案：A25.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:葡萄C:谷物D:菠菜答案：A26.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:当前C:较长期和