专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省阳山县整理公共二级营养师考试真题题库含答案【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:菜籽油C:l棕榈油D:大豆油答案：D2.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:10%～15%B:20%～30%C:25%～30%D:15%～20%答案：B3.含淀粉最少的豆类是()。A:绿豆B:蚕豆C:大豆D:小豆答案：C4.1kCal的热能相当于（）。A:239kJB:0.239kJC:4.184kJD:4.184MJ答案：C5.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B:口腔C:小肠D:胰腺答案：C6.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70％和30％B:2％～3％C:60％和40％D:50％和50％答案：B7.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:小麦C:玉米D:甘蔗答案：D8.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：2：1C:1：1：1D:1：1：2答案：C9.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:注意体重负荷B:以上都是C:遵守自己的步调D:超过负荷身体会崩溃答案：B10.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:温度B:红外线C:氧气D:湿度答案：B11.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸饱和程度D:脂肪酸的空间结构答案：A12.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:ABO血型系统C:OAB血型系统D:Rh血型系统答案：B13.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血清铁浓度降低B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：A14.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:提供人体活动需要的能量B:构成红细胞的主要成分C:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性D:促进铁的吸收答案：C15.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:1000B:900C:800D:700答案：A16.食物热效应是以()的热效应为最高。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:维生素答案：B17.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:比约定时间早到一会儿B:按约定时间，准时到达C:从来没注意过到达的时间D:总是到达时间与约定时间差不了几分钟答案：A18.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:含量较高B:主要存在于蛋清中C:人体吸收率较高D:营养价值很低答案：A19.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:10%B:30%C:15%D:20%答案：A20.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素AD:维生素B12答案：D21.以下哪种元素是微量元素（）。A:磷B:铁C:硫D:钙答案：B22.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:解决营养问题C:为人民服务D:改善居民营养状况答案：C23.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钾C:钠D:镁答案：C24.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1B:1：1：1C:＞1：1：1D:＜1：1：1.5答案：A25.下列叙述正确的是（）。A:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：C26.UL的主要用途为（）。A:作为健康个体营养素摄入量的目标B:检查个体摄入量过高的可能C:作为群体营养素摄入量的目标D:评估人群中摄入不足的比例答案：B27.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:六B:四C:五D:三答案：C28.成年人每日膳食纤维的摄