专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省濠江区2024年二级公共营养师考试大全含答案【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：C2.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：B3.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:α-亚麻酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：B4.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:锌B:蛋白质和热能C:钙和维生素DD:维生素A答案：A5.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:生化指标C:行为信息D:体检信患答案：C6.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红蛋白B:非血红素铁C:硫酸铁D:血红素铁答案：D7.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:大米和小米C:牛肉和猪肉D:黄豆和绿豆答案：A8.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:卵巢B:眼睛C:血液D:肾脏答案：A9.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B1B:B6C:B12D:B2答案：A10.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:能量过剩C:普通家庭一般不容易做到D:易发生营养缺乏病答案：D11.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：D12.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:1000C:300D:100答案：C13.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:处于零氮平衡B:易发生正氮平衡C:易发生负氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：C14.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉答案：A15.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肝脏B:肾脏C:神经系统D:造血系统答案：C16.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的口味B:食谱评价中发现的营养问题C:食谱的设计目标D:食谱的价格问题答案：B17.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:缺乏维生素B12C:生理性贫血D:缺乏叶酸答案：C18.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:至关重要B:可有可无C:没有关系D:作用不大答案：A19.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:甲苯B:混合防腐剂C:氯仿D:浓盐酸答案：B20.人体必需脂肪酸有（）。A:EPAB:亚油酸C:DHAD:AA答案：B21.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:EARB:RNIC:RDAD:UL答案：C22.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:15B:24C:20D:30答案：B23.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和150gB:50g和100gC:100g和50gD:150g和50g答案：C24.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:维生素答案：D25.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:先升高，后降低B:无变化C:使之升高D:使之降低答案：D26.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:蛋白质的摄入量B:动物性食物和植物性食物比例C:食物资源情况D:经济发展水平答案：B27.普通人的运动指