专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省云霄县2023-2024年公共三级营养师资格认证完整题库附答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:冬瓜B:猪肉C:海带D:蚕豆答案：B2.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:果糖B:淀粉C:磷酸D:植酸答案：D3.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:牛奶、瘦肉C:鸡蛋、贝类D:动物脑、鱼子答案：D4.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:瘦猪肉C:鸡腿肉D:牛奶答案：A5.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用鱼类为主B:以食用畜肉为主C:以食用蔬菜为主D:以食用禽类为主答案：C6.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:缬氨酸、苏氨酸B:亮氨酸、丝氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:半胱氨酸、精氨酸答案：A7.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：B8.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:蛋白质酶缺乏B:脂肪酶缺乏C:乳糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：C9.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:1200mgC:800mgD:1000mg答案：C10.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素C:维生素CD:维生素K答案：A11.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:柠檬酸杆菌属B:埃希式菌属C:肠杆菌属D:志贺氏菌答案：C12.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:肾功能不全少尿期C:含钾的保健品吃的太少D:频繁的呕吐、腹泻答案：D13.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:蜜饯B:燕麦C:黄豆D:魔芋答案：A14.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:多糖B:磷酸C:肉因子D:茶叶答案：C15.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:百分位数评价C:离差法D:方差法答案：C16.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:4h，草酸C:4h，福尔马林D:2h，草酸答案：B17.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g肥瘦羊肉B:200ml酸奶C:50g瘦猪肉D:25g牛奶粉答案：D18.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B12B:维生素CC:叶酸D:维生素B2答案：B19.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:6.35—7.35C:7.35—7.45D:7.45—7.55答案：C20.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:口腔和咽C:从口腔到食管D:从口腔到胃答案：A21.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:猪肉B:米饭C:l菜花D:鲐鱼答案：D22.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:花生油C:椰子油D:豆油答案：C23.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:肥胖B:缺铁性贫血C:意外伤害D:营养不良答案：C24.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:活化各种酶系C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:调节甲状腺激素代谢答案：B25.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:以促销为目的赠送保健品B:讲授C:演示D:参观实验答案：A26.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:12.5kgC:25kgD:15kg答案：B27.坚果是以