专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年福建省云霄县二级公共营养师资格认证通关秘籍题库附参考答案（实用）第I部分单选题（100题）1.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:从来也不计划C:想到哪做到哪D:有时计划答案：A2.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：C3.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素DB:维生素B2C:维生素B1D:维生素E答案：C4.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:19C:18D:17答案：C5.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:以儿童和青少年较多见C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：B6.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：B7.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:不影响免疫系统B:以儿童和青少年较多见C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：B8.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生时平均身长为50CmC:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生体重平均为3000g答案：C9.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康D:UL是健康个体的营养素摄入目标答案：D10.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:甲状腺素B:抗原C:抗体D:抗生素答案：D11.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:雌激素C:胎盘催乳素D:游离甲状腺素答案：B12.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：C13.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:硒B:锌C:铬D:维生素答案：A14.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:其结果对于人群营养状况分析非常有价值B:所用时间短，应答者不需要较高文化C:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较D:调查员不需要严格培训答案：D15.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:赤小豆B:大豆C:芝麻D:玉米答案：B16.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，轻体力劳动者B:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者C:体重60kg的成年人，中等体力劳动者D:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者答案：D17.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%-6%B:4%-5%C:10%-20%D:>30%答案：D18.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／4B:1／5C:1／6D:1／3答案：D19.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:向日葵B:苹果C:鸡蛋D:卷心菜答案：A20.烟酸更名（）。A:抗神经炎因子B:尼克酸C:蝶酰谷氨酸D:抗脚气病因子答案：B21.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:5B:10C:8.5D:15答案：B22.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:100C:300D:1200答案：C23.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:25%～30%B:15%—20%C:30%～35%D:20%～25%答案：B24.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:奶酪B:鱼肉C:大豆D:牛肉答案：D25.下列属于维生素B。缺