专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省姚安县2024年二级公共营养师资格认证完整题库附答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：B2.大豆的限制氨基酸为（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:丙氨酸答案：A3.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:工作B:任务C:岗位D:职位答案：A4.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:30B:15C:24D:20答案：C5.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:虫卵污染B:生活污水污染C:致病菌污染D:农药残留答案：C6.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:g或mLB:10g或10mLC:100g或100mLD:1000g或1000mL答案：C7.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低B:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式C:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高D:可以进行具有代表性膳食模式的调查答案：C8.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:肝脏损害答案：B9.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:叶酸400μgB:吡多醇2mgC:维生素C100mgD:烟酸10mg答案：D10.菌落总数是（）的指标。A:肠道致病菌污染B:食品清洁状态C:食品腐败变质D:食品被粪便污染答案：B11.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:16.5B:15C:14.5D:15.5答案：D12.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:20%B:40%C:50%D:30%答案：C13.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:混合防腐剂B:甲苯C:氯仿D:浓盐酸答案：A14.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:24h回顾法B:记账法C:称重记账法D:称重法答案：C15.对于儿童，首选的饮品是（）。A:运动饮料B:果汁C:白开水D:乳饮料答案：C16.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:40％B:30％C:25％D:35％答案：A17.微波加热的特点包括（）。A:不节能B:不能灭菌C:大量破坏营养D:加热均匀性好答案：D18.基础代谢占总量消耗的（）。A:60%～70%B:50%～60%C:55%～65%D:65%～70%答案：A19.普通人的运动指南不包括（）。A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次答案：B20.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋70B:年龄×5＋50C:年龄×7＋50D:年龄×5＋70答案：A21.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:三B:六C:四D:五答案：D22.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:回收率高C:费时费力D:准确性低答案：B23.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1000B:2000C:1200D:1500答案：C24.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:10%C:5%D:50%答案：C25.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:脂肪B:碳水化合物C:纤维素D:蛋白质答案：D26.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＞1:1:1B:＜1:1:1C:1:1:1D:＜1:1:1.5答案：B27.锌的生理功能有（）。A:构成人体成分B:催化作用C:对神