专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省江宁区完整版三级公共营养师通关秘籍题库及一套答案第I部分单选题（100题）1.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:方差法C:离差法D:百分位数评价答案：C2.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品标签通则》B:《食品卫生法》C:《食品包装使用规范》D:《预包装食品通则》答案：D3.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:适中C:中等D:最低答案：A4.锌缺乏时表现为（）。A:克山病B:生长发育迟缓C:甲状腺肿大D:骨质软化答案：B5.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:600C:300D:500答案：D6.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:900B:1000C:800D:1100答案：B7.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:奶和奶制品C:鱼、肉、禽、蛋D:蔬菜和豆类答案：B8.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:15C:7.6D:9答案：A9.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:2-硝基丁酸C:2-硝基丙酸D:3-硝基丙酸答案：D10.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质表观消化率C:蛋白质生物价D:蛋白质净利用率答案：A11.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:瘦肉C:乳类D:蛋类答案：A12.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:24B:26C:72D:48答案：C13.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:维生素B2D:维生素C答案：B14.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和肺吸虫B:囊虫和旋毛虫C:肺吸虫和囊虫D:肝吸虫和旋毛虫答案：A15.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量饮食答案：B16.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:不饱和脂肪酸B:反式脂肪酸C:饱和脂肪酸D:胆固醇答案：A17.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2154B:2099C:2110D:2253答案：A18.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:20B:30C:15D:24答案：B19.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:特异型糖尿病B:1型糖尿病C:2型糖尿病D:妊娠糖尿病答案：C20.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇能构成细胞膜答案：A21.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:二恶英C:黄曲霉毒素D:亚硝胺答案：A22.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:丝氨酸答案：C23.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:胃B:食道C:口腔D:小肠答案：B24.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丝氨酸B:谷氨酸C:组氨酸D:丙氨酸答案：C25.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物蛋白B:动物脂肪C:薯类淀粉D:谷类淀粉答案：D26.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制碳水化合物入量B:控制无机盐摄入量C:控制蛋白质摄入量D:控制油脂摄入量答案：D27.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:蚕豆B:海带C:冬瓜D:鸡蛋答案：D28.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:精氨酸B:甘氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C29.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:多糖B:茶叶C:肉因子D:磷酸答案：C30.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:智力障碍B:骨骼发育不良C:营养良好D:营养不良答案