专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省依安县历年公共营养师二级考试题库及答案（全优）第I部分单选题（100题）1.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜C:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：A2.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:再障性贫血B:营养不良性水肿C:巨幼红细胞性贫血D:溶血性贫血答案：C3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于200mgB:不少于300mgC:不超过200mgD:不超过300mg答案：D4.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:l900B:1100C:1000D:1200答案：D5.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:人体营养状况测定和评价C:营养咨询和教育D:膳食指导和评估答案：C6.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:行业性特征B:形式多样性C:范围的有限性D:相对稳定性答案：A7.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重主要由遗传因素决定B:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C:误差小于身长测量的误差D:婴幼儿体重对营养状况不敏感答案：C8.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:增加B:不主张供给C:限制D:不强调限制答案：D9.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性液体B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：A10.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:亚硝酸盐B:霉变甘蔗C:寄生虫D:大肠杆菌答案：D11.培训计划中最重要的是__________。A:培训内容B:培训时间C:培训目标D:师资答案：A12.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:7～8C:10D:12答案：B13.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱肌B:喙肱肌C:肱三头肌D:肱二头肌答案：C14.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:g或mLB:1000g或1000mLC:100g或100mLD:10g或10mL答案：C15.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:氮肥B:钾肥C:肥D:钼肥答案：D16.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:碳水化合物酸败C:脂肪酸败D:蛋白质腐败答案：D17.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否节省费用B:是否达到教学目的C:是否有利于受训者的发展及达到教学目的D:是否有利于受训者的发展答案：C18.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃蔬菜、水果B:经常做理疗（热敷）C:常在户外晒太阳D:多吃谷类食物答案：C19.挤压膨化过程中（）。A:可溶性食物纤维降低B:脂类稳定性提高C:不破坏维生素CD:维生素损失相对较少答案：D20.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:小麦C:牛奶D:酸奶答案：A21.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:4210B:5120C:3667D:6550答案：C22.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:蛋白质D:必需氨基酸答案：A23.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品氧化变色C:可以多用D:破坏维生素答案：B24.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1200B:1000C:2000D:1500答案：C25.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EARB:RNI=EAR+2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR-2SD答案：A26.0．239kCal