专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用贵州省汇川区三级公共营养师资格考试真题（模拟题）第I部分单选题（100题）1.“脚气病”的病因（）。A:都不是B:霉菌感染足部皮肤C:缺乏维生素B2D:缺乏维生素B1答案：D2.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:2h，草酸C:4h，福尔马林D:4h，草酸答案：D3.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:酸奶C:乳饮料D:奶粉答案：C4.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大B:是健康个体的营养素摄入目标C:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康D:是平均每日可以摄入该营养素的最高量答案：B5.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:棕榈油C:大豆油D:菜籽油答案：C6.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链C:动植物中脂肪酸的种类很少D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：B7.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数B:红细胞转氨酶活力C:红细胞转酮醇酶活力系数D:红细胞溶血试验答案：C8.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质净利用率C:蛋白质表观消化率D:蛋白质功效比值答案：D9.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:200B:100C:150D:250答案：D10.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:10%C:30%D:20%答案：A11.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:400C:500D:300答案：C12.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:锌B:蛋白质和热能C:钙和维生素DD:维生素A答案：A13.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:冬瓜C:羊肉D:鸡蛋答案：A14.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：A15.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:蔬菜C:水果D:肉类答案：A16.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品答案：B17.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:胃酸分泌减少B:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D:膳食中的磷酸盐答案：C18.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素CD:维生素A答案：D19.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%—25%B:30%—35%C:15%—20%D:25%—30%答案：C20.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:姜黄C:虫胶红酸D:红曲答案：A21.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:植物油可以多多摄人C:蛋白适量而质优D:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主答案：C22.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:抗疲劳B:减肥C:调节血脂D:辅助抑制肿瘤，防癌答案：D23.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:生活方式C:心理平衡D:运动方式答案：A24.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养大于牛乳喂养B:二者一致C:二者相近D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D25.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B:记账法结果最为准确。C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法