历年黑龙江省汤旺河区二级公共营养师资格认证题库(考试直接用).docx
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专业二级公共营养师资格认证题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!历年黑龙江省汤旺河区二级公共营养师资格认证题库(考试直接用)第I部分单选题(100题)1.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是()。A:VitD3B:1-(OH)D3C:25-(OH)D3D:1,25-(OH)2D3答案:C2.老年人钙的吸收率为()。A:40%B:30%C:10%D:20%答案:D3.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的()。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案:B4.调查表编制的基本原则不包括()。A:全面性B:相关性C:适宜性D:专业性答案:D5.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。A:构成比例B:结构C:分类D:成分答案:A6.用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。A:5%B:20%C:15%D:10%答案:C7.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为()。A:淀粉B:乳糖C:葡萄糖D:糖原答案:B8.记账法的优点为()。A:只能得到人均摄入量B:较称重法更为精确C:可调查长时期的膳食摄入D:能分析个人膳食摄入状况答案:C9.乳中的()可促进肠道对钙的吸收。A:酪蛋白B:乳糖C:短链脂肪酸D:乳清蛋白答案:B10.水溶性抗氧化剂主要用予()。A:破坏维生素B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:防止食品氧化变色答案:D11.蛋白质的互补作用是指()。A:脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用答案:B12.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是()。A:进餐时间,变量名称D3,变量长度为2位B:食物的质量,变量名称D2,变量长度为4位C:被调查者编码,变量名为ID,变量长度至少为3位D:食物编码,变量名为D1,变量长度为6位答案:D13.2011年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。A:9B:11C:8D:10答案:D14.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的()为宜。A:20%~30%B:10%~15%C:25%~30%D:15%~20%答案:A15.()缺乏可以影响性成熟。A:锌B:维生素C:维生素D:铁答案:A16.以下大豆制品中,()是维生素C的良好来源。A:豆芽B:豆豉C:豆腐D:豆浆答案:A17.关于老年人的蛋白质代谢,说法正确的是()。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:处于零氮平衡C:易发生负氮平衡D:易发生正氮平衡答案:C18.出现()的情况不需要停止运动。A:不正常的心跳B:严重气短C:特别眩晕D:感到有些疲劳答案:D19.下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。A:鸡蛋黄中磷脂占30%~33%B:鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%C:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白D:鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%答案:D20.诊断锌缺乏的理想指标为()。A:尿锌B:目前没有C:发锌D:血锌答案:B21.关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是()。A:食物加工应精细,以利于其消化吸收B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:适量饮用奶D:粮谷类食物为主答案:A22.除()外,没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:牛奶B:猪肉C:燕麦D:母乳答案:D23.以下()是属于食物中毒。A:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状B:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎C:吃含镉食品引起的慢性肝癌D:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐答案:A24.下列关于大众传播的特点不正确的是()。A:传播对象不确定B:信息公开C:信息扩散迅速而广泛D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案:A25.下列哪种食物的胆固醇含量最低()。A:牛肝B:羊脑C:猪肉D:猪肾答案:C26.体内缺铁处于铁减少期时表现为()。A:血红蛋白浓度下降B:血清铁浓度降低C:运铁蛋白浓度升高D:出现临床症状答案:B27.维生素A缺乏可引起()。A:脂溢性皮炎B:角膜周围血管增生C:青光眼D:干眼病答案:D28.牛肾和猪肾()含量最高,是其他一般食品的数十倍。A:锌B:硒C:铬D:磷答案:B29.案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调
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