专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省汝州市公共二级营养师资格认证题库【考试直接用】第I部分单选题（100题）1.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酸B:胃酶C:粘液D:消化液答案：D2.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1995B:2008C:1997D:2005答案：B3.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:维生素和矿物质B:蛋白质和脂肪C:蛋白质和维生素D:脂肪和碳水化合物答案：A4.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:15%C:50%D:10%答案：A5.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒B:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D:苦井水中毒可用美蓝解毒答案：A6.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:东北地区B:西部C:南方D:北方答案：C7.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胰脏B:小肠C:大肠D:胃答案：C8.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血清铁浓度降低B:出现临床症状C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：A9.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温区B:低温区C:高温干燥区D:高温高湿区答案：D10.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.2B:0.8C:0.6D:1.16答案：D11.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:保证吃好早餐C:少吃零食，控制食糖摄入D:饮用清淡饮料答案：A12.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:5B:6C:3D:4答案：D13.（）缺乏可引起坏血病。A:尼克酸B:维生素AC:维生素B1D:维生素答案：D14.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:核糖体C:高尔基复合体D:滑面内质网答案：D15.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:调制奶粉B:甜炼乳C:全脂奶粉D:淡炼乳答案：B16.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:JB:kcalC:kJD:cal答案：A17.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶的活性D:血液系统障碍答案：C18.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：A19.1kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:0.239kJC:4.184MJD:239kJ答案：A20.培训计划中最重要的是__________。A:培训内容B:培训目标C:师资D:培训时间答案：A21.以下哪种元素是微量元素（）。A:硫B:磷C:铁D:钙答案：C22.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:1～3岁的幼儿C:从出生到1周岁D:青春期答案：C23.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：A24.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:肌无力B:骨压痛C:O形腿D:骨痛答案：C25.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素DC:维生素CD:维生素B2答案：B26.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:叶酸B:钙C:蛋白质D:维生素E答案：A27.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:感官指标C:微生物指标D:物理指标答案：B28.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:思想性B:实用性C:科学性D:艺术性答案：C29.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定C:误差小于身长测量的误差D:婴幼儿体重对营养状况不敏感答案：C30.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:单纯蛋白质B:结合蛋白质C:组合蛋白质值D:纤维类蛋白质答案：D31.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏