专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年上海市普陀区公共营养师二级考试内部题库及答案（各地真题）第I部分单选题（100题）1.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:ULB:RDAC:RNID:EAR答案：B2.以下（）不是调查的具体方法。A:专题小组讨论法B:访谈法C:实验法D:观察法答案：C3.维生素A缺乏可引起（）。A:干眼病B:角膜周围血管增生C:青光眼D:脂溢性皮炎答案：A4.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心室B:右心室C:右心房D:左心房答案：C5.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙|、|菌属B:葡萄球菌C:肉毒梭菌D:副溶血性弧菌答案：D6.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B6D:维生素B1答案：A7.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是维持人生存的必需B:节俭是安邦定国的法宝C:节俭是持家之本D:节俭会带来财富大量增加答案：B8.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚麻酸C:α-亚麻酸D:亚油酸答案：D9.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、碘、硼B:钙、铁、锌C:碘、硒、铜D:铁、镁、碘答案：C10.以下哪种元素是微量元素（）。A:磷B:钙C:铁D:硫答案：C11.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:50%B:30%C:10%D:20%答案：A12.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:铬B:硒C:锌D:磷答案：B13.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:患者曾进食同一批某种食物C:急性胃肠道症状为主D:潜伏期短答案：B14.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:高压保藏B:烟熏保藏C:辐照保藏D:冷冻保藏答案：D15.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:2000年10月15日B:1983年7月1日C:1995年10月30日D:1995年7月1日答案：C16.下列食物中含铁丰富的是（）。A:动物血B:苹果C:鸡蛋清D:牛奶答案：A17.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:大于B:接近C:等于D:小于答案：A18.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和RNIB:RNI和ULC:小于EARD:EAR和UL答案：B19.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:大米C:奶类D:肉类答案：D20.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进铁吸收B:促进四氢叶酸形成C:促进抗体形成D:促进有机药物或毒物羟化解毒答案：D21.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听消失可能是化学性膨胀B:胖听程度不变可能是物理性膨胀C:胖听程度不变可能是生物性气胀D:胖听程度增大可能是生物性气胀答案：D22.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定C:婴幼儿体重对营养状况不敏感D:误差小于身长测量的误差答案：D23.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:美蓝B:亚硝酸盐C:高锰酸钾D:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇答案：D24.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试B:理论知识考试和专业能力考核C:专业能力考核D:面试答案：B25.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:短链脂肪酸B:类脂肪酸C:长链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D26.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:50%B:40%C:30%D:60%答案：A27.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：D28.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:EDTA钠盐B:枸