专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！天津市东丽区2024年公共营养师二级资格认证题库及答案【最新】第I部分单选题（100题）1.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:银耳C:木耳D:香菇答案：A2.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:50B:10C:1000D:100答案：D3.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:乳糖B:葡萄糖C:糖原D:半乳糖答案：C4.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不可能B:不知道能否C:能D:可能答案：A5.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的表现形式不如法律严格B:道德调整范围比法律广C:道德产生时间比法律早D:道德的实施比法律更具有强制性答案：D6.下列与碘缺乏无关的有（）。A:智力障碍B:地方性克汀病C:伤口不愈合D:甲状腺肿答案：C7.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:动物B:植物C:虫草D:藻类答案：A8.“人无诚信不立”是指()。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:做人就必须修身正心C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:要求统治者“仁民爱物”答案：B9.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低答案：B10.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:中部地区B:城市地区C:西部地区D:东部地区答案：C11.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：C12.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:20%B:40%C:50%D:30%答案：C13.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:95%B:60%C:70%D:80%答案：A14.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:1000B:700C:900D:800答案：C15.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:10％～20％B:20％～30％C:15％～30％D:30％～40％答案：B16.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2500B:1500C:1000D:2000答案：A17.赖氨酸在（）中含量较高。A:大米B:面粉C:牛肉D:鸡蛋答案：C18.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B2D:维生素D答案：D19.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1200B:l900C:1000D:1100答案：A20.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:数据库B:前言C:结语D:题目答案：A21.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:荞麦B:小麦C:高梁D:大米答案：B22.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:口腔B:小肠C:胃D:胰腺答案：B23.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肝B:猪脑C:猪肉D:猪舌头答案：B24.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:燕麦B:母乳C:牛奶D:猪肉答案：B25.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:女性B:男性C:儿童D:老人答案：C26.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:铁B:锌C:维生素CD:钙答案：D27.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听程度不变可能是生物性气胀C:胖听消失可能是化学性膨胀D:胖听程度增大可能是生物性气胀答案：D28.属于数值变量资料的是（）。A:身高B:年龄C:血型D:体重答案：C29.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:5B:6C:3D:4答案：D30.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:6B:7