专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省丰润区整理公共营养师二级资格认证题库及参考答案（最新）第I部分单选题（100题）1.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:30B:34C:36D:32答案：B2.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:覆盖面小B:节省时间C:回收率高D:内容准确答案：B3.社区营养干预的场所不包括（）。A:学校B:社区C:医院D:工厂答案：D4.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:抑制胆碱脂酶的活性B:致癌性C:肝脏损害D:血液系统障碍答案：A5.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:55%～60%B:15%～20%C:25%～30%D:12%～14%答案：D6.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:农民B:园林工人C:婴幼儿D:长跑运动员答案：C7.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生长发育迟缓B:夜盲症C:容易感染D:早产儿溶血答案：D8.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:眼结膜杯状细胞消失B:生理盲点缩小C:尿液上皮细胞超过3个/mm3D:血清视黄醇含量低于0.35μmol/L答案：B9.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.7B:0.8C:0.5D:0.9答案：D10.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:脂肪B:肾脏C:肝脏D:胰脏答案：B11.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:语言和符号C:符号和媒介D:语言和媒介答案：C12.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:3.15B:0.70C:0.35D:1.05答案：B13.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:茶碱B:茶多酚C:鞣质D:咖啡因答案：B14.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:能被人体消化酶所水解B:减轻毒物对机体的损害作用C:来自蔬菜、水果D:有利于排便答案：A15.乌龙茶属于（）。A:再加工茶B:发酵茶类C:半发酵茶类D:不发酵茶类答案：C16.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%～25%B:15%～20%C:30%～35%D:25%～30%答案：B17.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:高渗性脱水B:低渗性脱水C:脱水D:等渗性脱水答案：A18.（）是组成社区的基本细胞。A:居委会B:个体C:家庭D:各房产小区答案：C19.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:玉米B:赤小豆C:芝麻D:大豆答案：D20.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:白开水B:运动饮料C:果汁D:乳饮料答案：A21.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:溶血性弧菌食物中毒答案：A22.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:亚硝酸盐B:皂苷C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：B23.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:吸收氮／储留氮×100B:储留氮／摄入氮×100C:储留氮／吸收氮×100D:摄入氮／储留氮×100答案：C24.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:豆类B:海产品C:奶类D:淡水鱼答案：B25.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:甘油三酯C:甘油二酯D:乳糜微粒答案：A26.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:贫血B:脂溢性皮炎C:胎儿神经管畸形D:胶原合成障碍答案：B27.水的生理功能不包括（）。A:构成组织及重要生命物质B:构成身体成分C:构成视觉细胞内的感光物质D:构成细胞和体液的重要组成部分答案：C28.调查表编制的基本原则不包括（）。A:专业性B:适宜性C:全面性D:相关性答案：A29.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:第一个双键的位置C:脂肪酸碳链长度D:脂肪酸的空间结构答案：B30.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:骨质疏松症C:龋齿D:氟斑牙答案：