专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省黎平县2024年公共营养师二级题库大全（含答案）第I部分单选题（100题）1.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:维生素EC:叶酸D:蛋白质答案：C2.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:长链多不饱和脂肪酸和铁B:必需氨基酸和钙C:钙和维生素DD:维生素D和铁答案：D3.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:血清碱性磷酸酶活性升高B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:高血钙D:低血磷答案：C4.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:小于B:不知道C:大于D:等于答案：D5.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:海鲜B:肉类C:罐头D:淀粉类食品，如剩饭等答案：B6.欧美国家的膳食结构是（）。A:以植物性食物为主B:以动植物性食物为主C:以动物性食物为主D:地中海膳食答案：C7.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:18B:16C:19D:17答案：A8.酒的能量来源有（）A:有机酸B:矿物质C:乙醇D:甲醇答案：C9.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:1000mLB:300mL以上，越多越好C:250～400mLD:至少250mL答案：C10.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D11.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：A12.维生素E的主要食物来源是（）。A:植物油B:鱼类C:肉类D:水果答案：A13.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:再障性贫血B:巨幼红细胞性贫血C:溶血性贫血D:营养不良性水肿答案：B14.混合系数是指（）。A:全天个人总餐数之和B:全家总标准人日数C:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数D:家庭标准人系数之和答案：C15.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RDAB:RNIC:ULD:EAR答案：A16.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康咨询活动B:健康教育活动C:健康干预活动D:健康传播活动答案：D17.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：C18.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:硒B:铁C:锌D:钙答案：C19.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和媒介B:符号和示意C:语言和符号D:符号和媒介答案：D20.优质蛋白质主要来源于（）。A:蔬菜B:水果C:谷类D:肉、蛋、奶、类答案：D21.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:13B:10C:14D:12答案：B22.基础代谢占总量消耗的（）。A:55%～65%B:65%～70%C:50%～60%D:60%～70%答案：D23.谷类种子中（）含维生素E较多。A:糊粉层B:谷胚C:谷皮D:胚乳答案：B24.维生素D的前身为（）。A:视黄醇B:胆固醇C:吡哆醇D:麦角固醇答案：D25.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:以儿童和青少年较多见C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:不影响免疫系统答案：B26.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素KB:维生素C:维生素CD:维生素A答案：D27.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60％B:30％C:40％D:50％答案：C28.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:还原作用C:抗菌作用D:抗肿瘸作用答案：D29.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.7%