专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省建始县公共营养师二级资格考试大全带答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.以下（）不属于健康状况信息。A:行为信息B:生化指标C:体检信患D:个人疾病史答案：A2.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蛋白质腐败B:蔬菜的腐败C:碳水化合物酸败D:脂肪酸败答案：A3.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和苯丙氨酸B:蛋氨酸和苯丙氨酸C:赖氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和蛋氨酸答案：B4.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:必需氨基酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：C5.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:15%C:20%D:10%答案：B6.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:甜炼乳B:淡炼乳C:调制奶粉D:全脂奶粉答案：A7.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年7月1日B:1993年3月15日C:1995年10月30日D:2002年3月28日答案：C8.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:氯B:钾C:钠D:磷答案：D9.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民的体格状况C:居民食物摄入状况D:居民膳食结构的评价答案：B10.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:300B:350C:250D:200答案：A11.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:矿物质C:膳食纤维D:能量答案：D12.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:水果B:蔬菜C:谷类D:肉类答案：C13.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:30B:18～25C:15～18D:10～15答案：B14.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：C15.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等答案：C16.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:胸腺B:骨髓C:脾脏D:淋巴结答案：B17.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:立即报告当地卫生监督部门B:去内脏后烧熟煮透C:通知供货单位D:立即废弃不食用答案：A18.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位B:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位C:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位D:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位答案：A19.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:蛋白质互补原理B:氮平衡原理C:氨基酸平衡原理D:营养均衡原理答案：A20.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:15%B:10%C:20%D:30%答案：B21.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～5.1B:4.9～6.1C:2.9～4.1D:3.9～6.1答案：D22.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素CD:维生素E答案：C23.人畜共患传染病不包括（）。A:麻风B:鼻疽C:猪瘟D:结核答案：A24.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:12.1%、35.1%、52.8%B:12.1%、42.1%、45.8%C:13.1%、42.1%、45.8%D:15.3%、35.1%、49.7%答案：A25.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:维生素KC:维生素B6D:叶酸答案：A26.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、