专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年云南省公共二级营养师资格考试题库大全附答案（实用）第I部分单选题（100题）1.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:矿物质答案：D2.烟酸又名（）。A:尼克酸B:蝶酰谷氨酸C:抗脚气病因子D:抗神经炎因子答案：A3.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:镁和磷B:钙和镁C:磷和钙D:钙和钾答案：B4.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:B族维生素和无机盐B:维生素CC:碳水化合物D:蛋白质答案：A5.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＞1：1：1B:＜1：1：1C:＜1：1：1.5D:1：1：1答案：B6.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:大于B:等于C:小于D:不知道答案：B7.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:猪肉C:羊肉D:兔肉答案：B8.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可清洁和保护口腔B:唾液可杀灭进人口腔内的微生物C:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解D:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉答案：C9.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液是弱酸性液体D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：C10.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质软化症B:骨质疏松C:夜盲症D:佝偻病答案：D11.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:能量不足C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：D12.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:50C:30D:60答案：B13.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:鸡蛋B:卷心菜C:向日葵D:苹果答案：C14.水产品卫生问题不包括（）。A:真菌毒索污染B:工业废水污染C:腐败变质D:寄生虫病答案：A15.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素B6和叶酸C:维生素B1和维生素B6D:维生素A和维生素E答案：B16.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:赖氨酸和蛋氨酸B:胱氨酸和蛋氨酸C:胱氨酸和苯丙氨酸D:蛋氨酸和苯丙氨酸答案：D17.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:芝麻B:赤小豆C:玉米D:大豆答案：D18.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性C:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的D:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴答案：A19.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:5%B:2%C:10%D:8%答案：A20.公共营养师的核心工作内容是（）。A:为人民服务B:解决营养问题C:改善身体素质D:改善居民营养状况答案：A21.社区动员的主要对象为（）。A:非政府组织B:社区卫生专业人员C:领导部门D:社区的基层组织答案：D22.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1788B:1789C:1560D:1669答案：D23.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:牛、羊、猪肉类B:蔬菜水果类C:大豆及其制品D:谷薯类答案：C24.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B:尼克酸C:维生素B1D:维生素A答案：A25.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×n%B:PDCAAS=AAS×氮吸收量C:PDCAAS=AAS×真消化率D:PDCAAS=AAS×表观消化率答案：C26.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体