養生藥膳EasyWay!!山藥枸杞雞湯設計理念：山藥是很好的食療蔬菜，性平味甘有健脾胃、益肺腎、補氣養陰、養顏美容之功，可用於腸胃虛弱、飲食減少、增加免疫、預防糖尿病及高血壓等症。枸杞性平味甘，具有補肝腎、益精血，又能養肝明目，可用來消除疲勞，治療腰膝酸軟、頭暈目眩、頭痛、肝炎、勢力減退等由於山藥是冬季的盛產蔬菜，而且這道菜的好處很多，剛好可以藉由這次的機會來煮這道菜，來嚐一嚐這道適合在冬季時令來吃的菜色。材料：土雞腿500公克、山藥300公克、清水1500c.c.、枸杞10公克、薑片20公克、鹽1小匙、雞粉1小匙、料理米酒2大匙整根的山藥作法：1.土雞腿先洗淨剁成塊狀，再以滾水汆燙備用。2.山藥去皮洗乾淨，再切成小塊狀備用。3.取一鍋子，放入作法1備用的土雞腿塊、作法2備用的山藥和清水、枸杞、薑片和所有調味料，先以大火煮至滾沸後，再轉小火繼賣煮約15分鐘即可。完成品心得感想：平常都沒有煮藥膳的習慣，而這次因為修課的關係有機會親自去接觸到煮藥膳這件事。在決定要煮哪一道菜的時候，邊選菜色也邊學到許多種藥材的藥性以及搭配方式。最後選定這到山藥枸杞雞湯，便是因為正當時令、氣味不具很重中藥味，而且加上本身很喜歡喝雞湯，因此決定做這道菜。實際做了後，不但烹煮不麻煩、相當好吃，更重要地是有益健康。所以我不只以後會三不五時煮來喝一下，也會強力去推薦親朋好友來試試。指導教授：北醫大楊玲玲講座教授作者：北醫大楊博傑