专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区东兰县2024年公共二级营养师考试题库大全（夺冠系列）第I部分单选题（100题）1.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:葡萄糖在体内扩散速度急剧C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:餐后血糖骤然升高答案：A2.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:牛肉C:大豆D:牛奶答案：A3.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐B:豆芽C:豆腐干D:豆浆答案：B4.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:适量饮用奶B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:粮谷类食物为主D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D5.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:空肠B:大肠C:十二指肠D:回肠答案：A6.腌渍保藏的原理为（）。A:杀菌B:不改变渗透压C:不破坏营养素D:降低食品的水分活性答案：D7.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:覆盖面窄C:回收率低D:内容准确答案：C8.人体必需的微量元素有（）种。A:8B:5C:9D:7答案：A9.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:大于C:等于D:小于答案：B10.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:锌B:维生素CC:铁D:钙答案：D11.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:500℃C:3000℃D:10000℃答案：A12.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素A缺乏B:蛋白质缺乏C:维生素C缺乏D:铁缺乏答案：C13.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:50%C:20%D:30%答案：B14.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:萝卜B:南瓜C:大蒜D:胡萝卜答案：C15.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2500B:2400C:2200D:2300答案：B16.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:肉类C:蛋类D:谷类答案：C17.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:完全蛋白B:不完全蛋白C:半完全蛋白D:球状蛋白答案：A18.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:阶级斗争B:社会分工C:社会关系D:政治斗争答案：B19.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:1%B:3%C:5%D:5%答案：A20.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:副溶血性弧菌食物中毒B:四季豆食物中毒C:沙门氏菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D21.社区营养干预的场所不包括（）。A:工厂B:学校C:社区D:医院答案：A22.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:使用亚硝酸盐B:农药残留C:加工方法不当D:微生物污染答案：D23.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:5C:6D:4答案：B24.营养教育的目标是（）。A:以发展人民健康事业为目标B:以建立人民健康档案为目标C:以提高人民健康水平为目标D:以改善人民营养状况为目标答案：D25.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:60C:30D:40答案：A26.鱼虾类摄入量是（）。A:50gB:50～100gC:400～500gD:100～200g答案：A27.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2007B:1999C:2002D:1997答案：A28.基础代谢占总量消耗的（）。A:60%～70%B:65%～70%C:55%～65%D:50%～60%答案：A29.我国居民的膳食结构属于（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：C30.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B6B:维生素AC:维生素CD:维生素B1答案：A31.下列不属于教