专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市渝北区历年二级公共营养师考试题库大全及参考答案（实用）第I部分单选题（100题）1.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入量B:高血脂的发生率C:体重D:糖尿病的发病率答案：C2.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:磷酸吡哆醛B:TPPC:FADD:NADPH答案：B3.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:3%B:5%C:5%D:1%答案：D4.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:水分增加B:酸度增加C:亚硝酸盐增加D:蛋白质分解答案：B5.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：B6.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素KD:维生素B12答案：C7.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50%B:25％～30％C:30％～35％D:40％～45％答案：A8.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:8.5B:5C:15D:10答案：D9.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:尼克酸C:维生素B1D:维生素答案：D10.普通人的运动指南不包括（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:高强度运动对改善心肺机能有良好作用答案：A11.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:25％～30％C:40％～45％D:45％～50％答案：D12.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:20和25B:10和15C:15和20D:25和30答案：C13.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:3B:3.5C:2D:2.5答案：D14.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:调节凝血蛋白质合成C:构成黄素单核苷酸D:增强记忆答案：A15.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:自主神经B:传人神经C:躯体神经D:传出神经答案：C16.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:糖原C:半乳糖D:乳糖答案：B17.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18～25B:16～19.5C:18.5～23.9D:19～26答案：C18.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2300B:2500C:2200D:2400答案：D19.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4天B:1～2天C:3～4周D:1～2周答案：D20.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:35%～40%B:25%～30%C:30%～35%D:20%～25%答案：B21.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:400C:50D:380答案：B22.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:8C:9D:10答案：D23.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60％B:40％C:50％D:30％答案：B24.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:赖氨酸C:苏氨酸D:必需氨基酸答案：B25.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％C:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％D:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％答案：B26.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、断生B:细、软、碎、烂C:细、硬、碎、烂D:细、软、整、烂答案：B27.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素C:维生素D:维生素PP答案：C28.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:100B:40C:80D:60答案：A29.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:细胞C:骨骼D:组织答案：B30.以下属于分