专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省高阳县二级公共营养师资格考试题库【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚油酸B:亚麻酸C:花生四烯酸D:α-亚麻酸答案：D2.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:种类B:数量C:摄取方式D:质量答案：B3.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:色氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C4.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进铁吸收B:促进抗体形成C:促进有机药物或毒物羟化解毒D:促进四氢叶酸形成答案：C5.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:63C:67D:75答案：B6.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:3B:4C:5D:6答案：D7.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:二十二碳六烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D8.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:功能性脂类成分B:益生菌C:食品防腐剂D:具有保健功能的微量营养素答案：C9.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8％B:6％C:10％D:4％答案：C10.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2625kcalB:2400kcalC:2000kcalD:2010kcal答案：A11.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:阳光照射不足B:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:维生素D及钙、磷摄入不足答案：B12.0．239kCal的热能相当于（）。A:1kJB:4.184kJC:1MJD:4.184MJ答案：A13.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动时间与频率B:确定运动速度C:选择运动方式D:确定运动目标答案：B14.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听程度不变可能是生物性气胀C:胖听消失可能是化学性膨胀D:胖听程度增大可能是生物性气胀答案：D15.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素AD:维生素B12答案：D16.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:2.9～4.1C:3.9～5.1D:3.9～6.1答案：D17.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:河豚毒素B:有机磷农药C:亚硝酸盐D:瘦肉精答案：C18.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:30B:35C:40D:50答案：D19.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:碘B:锌C:钙D:硒答案：B20.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:餐后血糖升高相对缓和答案：D21.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动物性食物为主B:以动植物性食物为主C:以植物性食物为主D:地中海膳食答案：A22.胃壁细胞可分泌（）。A:盐酸和内因子B:胃蛋白酶原C:胃液D:胃泌素答案：A23.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:展青霉素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇C:T-2毒素D:雪腐镰刀菌烯醇答案：B24.血液的相对密度在（）。A:2.05～2.06之间B:0.05～0.06之间C:10.5～10.6之间D:1.05～1.06之间答案：D25.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:水果B:蔬菜C:动物肝脏D:谷类答案：C26.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:砷B:镉C:汞D:铅答案：B27.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:合作B:敬业C:奉献D:创新答案：B28.口腔生殖综合症是由于