专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！天津市西青区公共二级营养师资格考试题库大全附答案AB卷第I部分单选题（100题）1.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:EARB:AIC:RNID:RDA答案：D2.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆浆C:豆腐干D:豆腐答案：A3.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉D:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉答案：A4.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%～5%B:5%～6%C:10%～20%D:可达30%答案：D5.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:从来也不计划C:想到哪做到哪D:有时计划答案：A6.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:树胶B:半纤维素C:纤维素D:果胶答案：C7.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:肉类C:葡萄D:谷物答案：B8.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:贫血C:胶原合成障碍D:脂溢性皮炎答案：D9.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15B:14.5C:16.5D:15.5答案：D10.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:综合性培训计划C:专项培训计划D:阶段培训计划答案：C11.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:就是为了教育人B:鼓舞人心C:动员社会各界关心和参与道德建设D:宣传答案：C12.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:赤霉病麦毒素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素C:展青霉素D:T-2毒素答案：A13.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:28B:23C:25D:24答案：D14.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的内毒素B:鱼制品C:肉毒梭菌产生的外毒素D:肉制品答案：C15.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:EPAC:卵磷脂D:DHA答案：A16.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:6C:5D:7答案：A17.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:45％～50％B:50％～60％C:60％～65％D:65％～70％答案：B18.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：A19.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:300克B:150克C:450克D:500克答案：A20.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工之间在工作内容上不应有任何差别B:根据服务对象的性别给予不同的服务C:员工年龄不同可以分配不同的工种D:师徒之间要平等尊重答案：B21.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:骨质疏松症B:氟骨症C:龋齿D:氟斑牙答案：B22.维生素B2缺乏的表现有（）。A:糙皮病（癞皮病）B:脚气病C:精神障碍D:脂溢性皮炎答案：D23.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：C24.DDV属于（）。A:有机氯农药B:拟除虫菊酯类C:氨基甲酸酯类D:有机磷农药答案：D25.基础代谢占总量消耗的（）。A:50%～60%B:60%～70%C:55%～65%D:65%～70%答案：B26.你浪费时间吗（）A:总是B:较少C:从不D:较多答案：C27.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤114μmol/LB:≤0.4μmol/LC:≤11.4μmol/LD:≤1.14μmol/L答案：C28.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg