专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！天津市西青区2023-2024年公共二级营养师题库含答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:10%C:50%D:15%答案：A2.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚油酸，C18：1B:花生四烯酸，C20：3C:花生四烯酸，C18：3D:亚麻酸，C18：3答案：D3.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:产气量增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:肠蠕动增加答案：B4.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:调查法C:描述法D:采集法答案：A5.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:卵巢和肝脏B:皮肤C:血液D:肌肉答案：A6.调查表编制的基本原则不包括（）。A:专业性B:适宜性C:全面性D:相关性答案：A7.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:树胶B:纤维素C:半纤维素D:果胶答案：B8.消化腺是分泌（）的器官。A:消化液B:胃酸C:胃酶D:粘液答案：A9.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:脐旁B:肩峰C:肩胛下角D:肱三头肌答案：B10.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:佝偻病B:癞皮病C:克汀病D:婴儿脚气病答案：D11.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利忘义B:无利不干C:先利后义D:见利思义答案：D12.鱼虾类摄入量是（）。A:50gB:50～100gC:100～200gD:400～500g答案：A13.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类D:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：C14.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：B15.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:磷酸吡哆醛C:TPPD:NADPH答案：C16.能量供给量制定的主要依据是（）。A:脑力劳动强度大小B:体力劳动强度大小C:食物特殊动力作用D:基础代谢消耗能量的大小答案：B17.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:黄豆和绿豆C:大豆和谷类D:大米和小米答案：C18.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:亚硝酸盐B:龙葵素C:皂苷D:黄曲霉毒素答案：B19.维生素A缺乏可引起（）。A:青光眼B:干眼病C:角膜周围血管增生D:脂溢性皮炎答案：B20.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:小肠B:胰脏C:胃D:大肠答案：D21.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:克汀病B:佝偻病C:婴儿脚气病D:癞皮病答案：C22.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:50%～60%B:20%～30%C:40%～50%D:30%～40%答案：C23.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-三烯生育酚B:lα-三系生育酚C:α-生育酚D:β-生育酚答案：C24.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:沙门菌B:葡萄球菌C:变形杆菌D:副溶血性弧菌答案：D25.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:维生素B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：A26.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:25B:30C:15D:20答案：A27.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:私有制B:市场经济C:公有制D:计划经济答案：C28.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:600B:300C:500D:400答案：A29.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1985B:1989C:1982D:1993答案：B30.基础代谢占总量消耗的（）。A:60%～70%B:50%～60%C:55%～65%D:65%～70%答案：A31.下列