专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省临夏市内部使用二级公共营养师资格考试大全含答案AB卷第I部分单选题（100题）1.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:叶酸B:钙C:蛋白质D:维生素E答案：A2.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过200mgB:不超过300mgC:不少于200mgD:不少于300mg答案：B3.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸＋胱氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：B4.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:高压保藏B:辐照保藏C:烟熏保藏D:冷冻保藏答案：D5.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:任意尿B:晨尿C:24h尿D:餐后尿答案：B6.“人无诚信不立”是指()。A:做人就必须修身正心B:要求统治者“仁民爱物”C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：A7.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EARD:RNI=EAR+2SD答案：C8.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的D:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的答案：D9.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.6B:0.4C:0.8D:1.0答案：A10.社区营养干预的场所不包括（）。A:学校B:工厂C:社区D:医院答案：B11.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铜B:铬C:l铁D:锌答案：B12.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:行为改变的关键步骤是确立信念B:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变C:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动D:知识是行为的基础答案：D13.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:果糖B:淀粉C:葡萄糖D:纤维素答案：B14.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B:食品腐败变质的指标C:食品被粪便污染的指标D:肠道致病菌污染的指标答案：A15.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:乳糜微粒B:甘油二酯C:胆固醇D:甘油三酯答案：C16.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：B17.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:600B:800C:700D:500答案：B18.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:被测婴幼儿脱去鞋帽株B:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高C:婴幼儿需站立测量D:保留小数点后两位答案：A19.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:海产品C:牛奶D:l蔬菜答案：B20.脂肪酸比例适宜包括（）。A:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：B21.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B1B:维生素CC:维生素AD:维生素B2答案：C22.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素B1D:维生素答案：D23.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:具有保健功能的微量营养素B:益生菌C:功能性脂类成分D:食品防腐剂答案：D24.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:龙葵素C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：A25.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:微生物B:化学C:物理D:感官答案：D26.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A