专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省京口区内部使用公共二级营养师资格考试题库【基础题】第I部分单选题（100题）1.山药的血糖生成指数高于（）。A:胡萝卜B:南瓜C:葡萄D:香蕉答案：C2.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1500B:2000C:1000D:500答案：B3.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:10B:50C:5D:20答案：A4.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以矿物质缺乏为主B:以蛋白质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:蛋白质和能量同时缺乏答案：B5.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:35mgB:25mgC:5mgD:10mg答案：B6.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:认真工作为了受到领导、群众的好评B:努力工作只为挣钱养家C:对待工作可以应付了事D:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责答案：D7.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:维生素CB:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:碳水化合物答案：C8.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:19～26C:16～19.5D:18～25答案：A9.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2800B:3000C:3400D:2900答案：B10.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～5.1B:4.9～6.1C:2.9～4.1D:3.9～6.1答案：D11.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:虫草B:植物C:藻类D:动物答案：D12.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:维生素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：C13.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加热B:加碱C:紫外线照射D:加酸答案：C14.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋70B:年龄×7＋50C:年龄×5＋50D:年龄×5＋70答案：A15.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:类脂B:饱和脂肪酸C:多不饱和脂肪酸D:单不饱和脂肪酸答案：A16.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:感官指标B:物理指标C:化学指标D:微生物指标答案：A17.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:一样B:无比较C:低D:高答案：D18.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:行业性B:规范性C:阶段性D:社会性答案：C19.欧美国家的膳食结构是（）。A:以植物性食物为主B:地中海膳食C:以动植物性食物为主D:以动物性食物为主答案：D20.食品加热至()oC以上属于热处理。A:80B:100C:60D:40答案：C21.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:30C:34D:32答案：C22.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:传出神经C:自主神经D:传人神经答案：A23.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸的空间结构C:第一个双键的位置D:脂肪酸碳链长度答案：C24.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素CB:维生素B2C:维生素AD:维生素D答案：B25.鱼虾类摄入量是（）。A:400～500gB:100～200gC:50～100gD:50g答案：D26.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:镁C:钾D:钠答案：D27.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:20%～30%B:15%～20%C:10%～15%D:25%～30%答案：A28.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:先升高，后降低C:使之降低D:使之升高答案：C29.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用B:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育C:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性D:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训答案：B30.胃的下口称为()，即胃的出口，与十