专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省崇川区内部使用二级公共营养师资格考试通关秘籍题库及答案解析第I部分单选题（100题）1.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:α-亚麻酸B:二十碳五烯酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：C2.UL的主要用途为（）。A:作为健康个体营养素摄入量的目标B:检查个体摄入量过高的可能C:作为群体营养素摄入量的目标D:评估人群中摄入不足的比例答案：B3.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动速度B:运动强度C:运动类型D:运动频率答案：A4.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:雌激素水平下降B:维生素D缺乏C:缺少体力活动D:钙丢失答案：D5.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油供给的热能比动物油高B:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高C:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收D:多吃不致引起肥胖答案：B6.人体必需的微量元素有（）种。A:9B:8C:5D:7答案：B7.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉B:鸭和鹅的脂肪含量最低C:猪瘦肉中的高于羊瘦肉D:兔肉的脂肪含量也较低答案：B8.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:小脑B:脑干C:脊髓D:内脏答案：D9.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B1B:维生素C:尼克酸D:维生素A答案：B10.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:卵巢B:眼睛C:肾脏D:血液答案：A11.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10mg/日B:14mg/日C:12mg/日D:16mg/日答案：C12.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:水果B:蔬菜C:猪肝D:猪心答案：C13.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:食物摄取量C:尿内源氮D:粪氮答案：D14.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:10%C:50%D:15%答案：A15.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2300B:2400C:2500D:2200答案：B16.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50％和50％B:2％～3％C:70％和30％D:60％和40％答案：B17.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:锌B:铁C:硒D:碘答案：D18.下列食物中含铁丰富的是（）。A:苹果B:动物血C:鸡蛋清D:牛奶答案：B19.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:单不饱和脂肪酸B:饱和脂肪酸C:类脂D:多不饱和脂肪酸答案：C20.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:辐照保藏B:高压保藏C:烟熏保藏D:冷冻保藏答案：D21.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素DB:维生素KC:维生素ED:维生素B2答案：C22.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有血细胞B:血清含有纤维蛋白原C:血浆含有血细胞D:血浆含有纤维蛋白原答案：D23.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:游离甲状腺素C:雌激素D:胎盘催乳素答案：C24.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入量B:高血脂的发生率C:体重D:糖尿病的发病率答案：C25.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B1B:维生素CC:维生素AD:维生素B6答案：D26.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:薯片B:核桃仁C:麻花D:广东香肠答案：B27.社区调查的具体方法不包括（）。A:实验法B:专题小组讨论法C:观察法D:访谈法答案：A28.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:燕麦B:牛奶C:猪肉D:母乳答案：D29.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素DB:维生素EC:维生素B1D:维生素B2答案：C30.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚苯乙烯B:聚