专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年湖南省北湖区公共营养师二级考试带答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:50B:300C:200D:100答案：C2.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血清铁浓度降低B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：A3.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:10%～15%B:15%～20%C:20%～30%D:25%～30%答案：C4.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:生长发育C:静息代谢D:体力活动答案：D5.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1100mg／dB:800mg／dC:1200mg／dD:1000mg／d答案：C6.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些矿物质B:对人体有害C:能合成某些维生素D:对人体无害答案：C7.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:5%B:3%C:1%D:0.5%答案：C8.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:亮氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：D9.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟斑牙B:骨质疏松症C:龋齿D:氟骨症答案：D10.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:胃液C:盐酸和内因子D:胃蛋白酶原答案：C11.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:8C:11D:9答案：A12.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:牛肝B:猪肉C:猪肾D:羊脑答案：B13.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:10%B:8%C:5%D:2%答案：C14.食品加热至()oC以上属于热处理。A:80B:40C:60D:100答案：C15.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:水果B:燕麦C:全谷D:大麦答案：C16.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:7060B:6050C:4030D:5040答案：B17.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:50C:450D:400答案：D18.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:25%～30%B:10%～15%C:20%～30%D:15%～20%答案：C19.下列食物含锌丰富的有（）。A:奶类B:蔬菜C:内脏D:植物油答案：C20.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:一样B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:低D:高答案：D21.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:感官指标B:微生物指标C:化学指标D:物理指标答案：A22.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脚气病B:脂溢性皮炎C:精神障碍D:糙皮病（癞皮病）答案：B23.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:感官指标C:微生物指标D:化学指标答案：B24.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:亚麻酸C:－亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：A25.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:巯基酶失活B:溶血作用C:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白D:胆碱酯酶活性被抑制答案：C26.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:水果C:谷类D:动物肝脏答案：D27.维生素E的良好来源为（）。A:蔬菜类B:水果C:肉类D:植物油答案：D28.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:营养均衡原理C:蛋白质互补原理D:氨基酸平衡原理答案：C29.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:缺少体力活动B:维生素D缺乏C:雌激素水平下降D:钙丢失答案：D30.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟斑牙B:龋齿C:氟骨症D:骨质疏松症答案：C31.营养