2024年江苏省大丰区二级公共营养师考试题库加答案下载.docx
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专业二级公共营养师考试题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!2024年江苏省大丰区二级公共营养师考试题库加答案下载第I部分单选题(100题)1.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是()。A:集中控制B:并发控制C:故障的发现和恢复D:安全性控制答案:A2.进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。A:4%-5%B:5%-6%C:>30%D:10%-20%答案:C3.食品加热至()oC以上属于热处理。A:40B:80C:100D:60答案:D4.()第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》,并于当日起实行。A:1983年7月1日B:1995年7月1日C:2000年10月15日D:1995年10月30日答案:D5.下列不属于职业道德的特点的是()。A:规范性B:阶段性C:社会性D:行业性答案:B6.人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A:缺乏古洛唐酸脱氢酶B:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶C:缺乏UDPG脱氢酶D:糖醛酸途径活性太低答案:B7.谷类中的碳水化合物主要以()形式存在。A:纤维素B:淀粉C:葡萄糖D:果糖答案:B8.下列关于行为调查表设计原则的叙述,错误的是()。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表问题要针对性强答案:B9.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是()。A:牛奶B:鸡蛋C:鸡肝D:动物血答案:A10.你之所以在目前的单位工作,主要是因为()。A:暂时没找到比现在更好的工作单位B:自己在单位很有发展前途C:自己已经在这个单位工作了很长时间,舍不得离开D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案:B11.关于纠正蛋白质-能量营养不良治疗原则,不正确的是()。A:蛋白质和能量补充应逐步增加B:蛋白质和能量同时补充C:尽量保证母乳喂养D:水肿型应多补充能量答案:D12.下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。A:煎炸B:红烧C:炒肉D:清炖答案:C13.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为()。A:甘油三酯B:胆固醇C:乳糜微粒D:甘油二酯答案:B14.建议3~6岁儿童每日食用奶的量为()。A:300~600mlB:800mlC:150~350mlD:350~400ml答案:A15.在贫困农村地区,可以充分利用()来解决儿童的蛋白质营养问题。A:牛奶B:大豆C:小麦D:酸奶答案:B16.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状,急救措施是()。A:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CB:静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、灌肠和注射美蓝D:洗胃、导泻和注射维生素C答案:A17.胃壁细胞可分泌()。A:胃蛋白酶原B:胃泌素C:胃液D:盐酸和内因子答案:D18.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县()。A:<1:1:1.5B:1:1:1C:>1:1:1D:<1:1:1答案:D19.骨痛病是由于环境()污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:镉B:砷C:铅D:汞答案:A20.红糖的褐色来自()反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:氧化C:溶血D:还原答案:A21.大豆中含有()因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。A:抗胰凝乳蛋白酶B:抗氨肽酶C:抗胰蛋白酶D:抗羧肽酶答案:C22.职业是()的产物,并随之不断的丰富与发展。A:阶级斗争B:社会关系C:社会分工D:政治斗争答案:C23.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标?A:维生素B:糖份C:酒精浓度D:白藜芦醇答案:D24.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。A:煮黄豆B:豆芽C:豆浆D:豆腐答案:D25.学龄前儿童宜采用()的膳食制度。A:一日三餐二点B:一日三餐一点C:一日三餐三点D:一日三餐答案:A26.骨软化病的实验室检查结果不正确的是()。A:血清碱性磷酸酶活性升高B:低血磷C:高血钙D:25-(OH)D3<20nmol/mL答案:C27.下列不属于维生素A缺乏表现的是()。A:生理盲点缩小B:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LC:尿液上皮细胞超过3个/mm3D:眼结膜杯状细胞消失答案:A
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