专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年湖南省新邵县公共二级营养师考试真题【基础题】第I部分单选题（100题）1.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:15％～30％B:10％～20％C:20％～30％D:30％～40％答案：C2.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～6.1B:2.9～4.1C:4.9～6.1D:3.9～5.1答案：A3.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:1000B:50C:100D:10答案：C4.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:去内脏后烧熟煮透B:通知供货单位C:立即废弃不食用D:立即报告当地卫生监督部门答案：D5.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％B:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％C:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％D:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％答案：C6.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:3%B:0.5%C:1%D:5%答案：C7.淘米过程中主要损失（）。A:脂肪B:B族维生素C:蛋白质D:糖答案：B8.孕妇补铁的主要目的是（）。A:预防贫血B:增强胎儿免疫力C:红细胞增加D:脾脏储留答案：A9.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:35～50B:55～70C:25～40D:45～60答案：D10.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆浆B:豆豉C:豆芽D:豆腐答案：C11.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:不节能C:加热均匀性好D:大量破坏营养答案：C12.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温高湿区B:高温区C:低温区D:高温干燥区答案：A13.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：1：1C:1：1：2D:1：2：1答案：B14.面筋中含量丰富的物质是（）。A:木质素B:蛋白质C:淀粉D:纤维答案：B15.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德调整范围比法律广B:道德产生时间比法律早C:道德的表现形式不如法律严格D:道德的实施比法律更具有强制性答案：D16.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源B:粮谷类食物为主C:适量饮用奶D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D17.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:200B:350C:250D:300答案：C18.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:微生物因素B:遗传因素C:食品因素D:环境因素答案：A19.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胎儿神经管畸形B:脂溢性皮炎C:镰刀形贫血症D:胶原合成障碍答案：B20.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:前言B:结语C:题目D:数据库答案：D21.道德（）。A:只是对少数人而言B:是一种特殊的行为规范C:在生活中处处可见D:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题答案：B22.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:活泼好动，容易饥饿C:肝脏中糖原储存量小D:胃的容量小答案：C23.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50gB:25gC:25～50gD:50～100g答案：A24.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:钙、磷、钠C:维生素DD:脂肪答案：B25.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1500B:1000C:2000D:1200答案：C26.优质蛋白质主要来源于（）。A:谷类B:水果C:肉、蛋、奶、类D:蔬菜答案：C27.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:腐败菌B:葡萄球菌C:大肠菌群D:绿脓杆菌答案：C28.谷类淀粉以（）为主。A:抗性淀粉B:变性淀粉C:支链淀粉D:直链淀粉答案：C29.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1000B:1800C:1500