专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省岱岳区2024年二级公共营养师资格考试大全及参考答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D2.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:牛肉B:全麦C:大豆D:花生答案：A3.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心房B:右心室C:右心房D:左心室答案：C4.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:常在户外晒太阳C:经常做理疗（热敷）D:多吃蔬菜、水果答案：B5.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝储留氮/吸收氮×100B:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)C:生物价＝吸收氮×100%D:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)答案：A6.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:亚油酸C:α-亚麻酸D:亚麻酸答案：C7.（）可作为减肥食品的原料。A:单糖B:葡萄糖C:双糖D:多糖答案：D8.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变B:行为改变的关键步骤是确立信念C:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动D:知识是行为的基础答案：D9.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:肥胖B:消瘦C:正常D:超重答案：A10.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:淡水鱼B:豆类C:海产品D:奶类答案：C11.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐三点B:一日三餐一点C:一日三餐D:一日三餐二点答案：D12.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:按约定时间，准时到达B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:从来没注意过到达的时间D:比约定时间早到一会儿答案：D13.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]3B:体重(kg)／[身高(Cm)]2C:体重(kg)／[身高(m)]2D:体重(kg)／[身高(Cm)]3答案：C14.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:肉类C:鱼类D:乳类答案：D15.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以四肢水肿为主C:以蛋白质缺乏为主D:腹部因脂肪堆积而肿胀答案：A16.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:牛奶含铁丰富，但摄入不足C:肉类中的铁易受膳食因素影响D:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低答案：D17.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:膳食纤维B:水C:能量D:矿物质答案：C18.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：A19.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表B:营养强化剂使用卫生标准C:食品添加剂使用标准D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：B20.不是数据库的特点的是（）。A:实现数据共享B:减少数据的冗余度C:数据实现集中控制D:数据间相互关联答案：D21.孕妇补铁的主要目的是（）。A:脾脏储留B:红细胞增加C:增强胎儿免疫力D:预防贫血答案：D22.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:谷类B:蛋类C:肉类D:奶类答案：B23.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐三点制B:三餐一点制C:三餐两点制D:三餐制答案：C24.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：A25.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:25%～30%B:55%～60%C: