专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理山东省海阳市公共二级营养师资格考试题库a4版可打印第I部分单选题（100题）1.维生素B2缺乏的表现有（）。A:糙皮病（癞皮病）B:脚气病C:脂溢性皮炎D:精神障碍答案：C2.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:35C:77D:25答案：A3.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:保留小数点后两位B:婴幼儿需站立测量C:被测婴幼儿脱去鞋帽株D:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高答案：C4.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:浓盐酸B:氯仿C:碳酸钠D:甲苯答案：B5.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:皮褶厚度C:腰围和胸围D:臀围答案：A6.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:152030C:51520D:101520答案：C7.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:8.5B:10C:5D:15答案：B8.人体必需脂肪酸有（）。A:DHAB:EPAC:亚油酸D:AA答案：C9.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:15%C:20%D:10%答案：D10.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:冬瓜B:白糖C:燕麦片D:烤面包答案：C11.UL的主要用途为（）。A:检查个体摄入量过高的可能B:作为群体营养素摄入量的目标C:评估人群中摄入不足的比例D:作为健康个体营养素摄入量的目标答案：A12.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／摄入氮×100B:储留氮／吸收氮×100C:吸收氮／储留氮×100D:摄入氮／储留氮×100答案：B13.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钙B:高碘C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高钾答案：C14.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：C15.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:化学B:感官C:微生物D:物理答案：B16.（）是职业的本质。A:获得劳动报酬B:承担特定社会责任C:满足社会生产D:谋生的手段和方式答案：B17.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:40％～45％C:25％～30％D:45％～50%答案：D18.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:碳水化合物酸败C:脂肪酸败D:蛋白质腐败答案：D19.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B20.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:患者曾进食同一批某种食物B:潜伏期短C:急性胃肠道症状为主D:很多人同时发病答案：A21.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1000B:1100C:900D:1200答案：D22.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、导泻和注射维生素CB:洗胃、灌肠和注射美蓝C:静脉注射美蓝和维生素CD:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C答案：D23.下列属于单糖的有()。A:蔗糖B:麦芽糖C:棉籽糖D:半乳糖答案：D24.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:燕麦B:水果C:全谷D:大麦答案：C25.0．239kCal的热能相当于（）。A:1MJB:4.184kJC:4.184MJD:1kJ答案：D26.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:骨质疏松早期B:青壮年时期C:更年期D:儿童期答案：D27.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:1B:3C:4D:2答案：A28.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:适量饮用奶D:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：B29.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:脚气病B:甲状腺