专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省紫金县2024公共二级营养师考试带答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:市场经济B:私有制C:计划经济D:公有制答案：D2.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:3.0B:6.25C:4.5D:0.16答案：B3.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2周B:3～4天C:1～2天D:3～4周答案：A4.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%-6%B:4%-5%C:>30%D:10%-20%答案：C5.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:营养不良C:超重和肥胖D:铁缺乏和缺铁性贫血答案：A6.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量不足B:易发生慢性病C:易发生营养缺乏病D:普通家庭一般不容易做到答案：B7.烟酸更名（）。A:抗神经炎因子B:尼克酸C:蝶酰谷氨酸D:抗脚气病因子答案：B8.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐B:一日三餐一点C:一日三餐三点D:一日三餐二点答案：D9.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻旁窦B:鼻道C:咽D:口腔答案：A10.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:肉毒梭菌C:沙门菌属D:副溶血性弧菌答案：D11.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:氧化B:溶血C:还原D:羰氨答案：D12.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:8h立即宰杀处理B:2m以下深坑加生石灰掩埋C:6h内采取措施D:不放血焚烧答案：A13.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕晚期B:计划怀孕或可能怀孕前开始C:孕中期D:孕早期答案：B14.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:30%～35%B:20%～25%C:25%～30%D:35%～40%答案：C15.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进四氢叶酸形成B:促进铁吸收C:促进有机药物或毒物羟化解毒D:促进抗体形成答案：C16.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.8和1.7B:1.3和1.2C:1.7和1.8D:1.2和1.3答案：A17.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻速溶B:速冻缓溶C:缓冻缓溶D:速冻速溶答案：D18.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉答案：B19.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酸B:胃酶C:粘液D:消化液答案：D20.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:完全蛋白B:不完全蛋白C:半完全蛋白D:球状蛋白答案：B21.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:卫生制度的调查B:中毒原因的调查C:中毒食物的调查D:中毒患者个案调查答案：A22.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:600C:300D:400答案：B23.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:不易用过多的糖和甜食D:适量的膳食纤维答案：B24.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:无法判断属于何种强度的体力劳动者B:重体力劳动者C:中等体力劳动者D:轻体力劳动者答案：B25.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚麻酸B:花生四烯酸C:α-亚麻酸D:亚油酸答案：C26.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:谷氨酸C:异亮氨酸D:蛋氨酸答案：B27.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：B28.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:20和