专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省晋源区2023-2024年公共营养师二级考试题库及答案第I部分单选题（100题）1.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1995B:2008C:1997D:2005答案：B2.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:8B:13.5C:12D:9答案：B3.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:4.5C:0.16D:3.0答案：A4.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:维生素答案：B5.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:1800C:3000D:2800答案：D6.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表问题要针对性强答案：C7.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:35mgB:10mgC:25mgD:5mg答案：C8.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:来自蔬菜、水果B:减轻毒物对机体的损害作用C:有利于排便D:能被人体消化酶所水解答案：D9.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:22—25oC,<60%B:18—21oC,>65%C:18—21oC,<60%D:10—15oC,>65%答案：B10.个人健康问题记录不包括（）。A:问题目录B:周期性健康检查记录C:基本资料D:问题描述答案：B11.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:50C:40D:30答案：B12.（）是引起食品腐败的主要原因。A:微生物B:水分C:氧D:紫外线答案：A13.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:脂肪分解产物C:蛋白质分解产物D:葡萄糖答案：A14.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:奶类C:肉类D:谷类答案：D15.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Ge、Cu、MoC:Hg、Cd、Mn、ZnD:Hg、Cd、Pb、As答案：D16.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:淡水产品C:鱼类的肉质D:贝类的肉质答案：D17.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:大豆B:赤小豆C:芝麻D:玉米答案：A18.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:谷类C:蛋类D:奶类答案：C19.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:长链脂肪酸B:类脂肪酸C:中链脂肪酸D:短链脂肪酸答案：C20.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:核黄素负荷实验C:红细胞核黄素测定D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D21.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:8.5B:5C:10D:15答案：C22.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:纤维素B:碳水化合物C:胡萝卜素D:蛋白质答案：C23.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:9B:15C:8D:7.6答案：C24.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:辣椒B:红肉C:红葡萄酒D:西红柿答案：C25.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:生长发育B:食物热效应C:静息代谢D:体力活动答案：D26.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:6h内采取措施B:8h立即宰杀处理C:2m以下深坑加生石灰掩埋D:不放血焚烧答案：B27.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:晨尿C:餐后尿D:任意尿答案：A28.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.888B:0.96C:0.85D:1.21答案：D29.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:60%B:80%C:70%D:95%答案：D30.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？