专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区兴安县2023-24年公共营养师二级资格认证通关秘籍题库【综合题】第I部分单选题（100题）1.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:1～2千克B:10～15千克C:9～10千克D:5～6千克答案：A2.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育D:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性答案：C3.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％B:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％C:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％D:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％答案：D4.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:采集法B:访问法C:调查法D:描述法答案：B5.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:蛋白质的摄入量B:食物资源情况C:动物性食物和植物性食物比例D:经济发展水平答案：C6.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:40C:80D:60答案：D7.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:3B:6C:5D:4答案：B8.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:卵磷脂C:EPAD:DHA答案：A9.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:燕麦B:全谷C:大麦D:水果答案：B10.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:小于C:大于D:等于答案：C11.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:胆碱酯酶活性被抑制B:巯基酶失活C:溶血作用D:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白答案：D12.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:性别B:年龄C:贫穷富裕程度D:身高答案：A13.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量等于消耗能量B:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要C:摄入能量小于消耗能量D:摄入能量大于消耗能量答案：A14.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:4C:3D:5答案：B15.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:食物氮C:粪氮D:食物摄取量答案：C16.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:氯B:钾C:磷D:钠答案：C17.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进机体利用蛋白质D:促进微量营养素吸收答案：B18.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:合作B:创新C:敬业D:奉献答案：C19.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2002年B:2000年C:2003年D:2001年答案：D20.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:2000B:1200C:1000D:1500答案：B21.毕脱斑的形成是由于（）。A:体内脂质过多B:维生素A摄入不足C:硫胺素缺乏D:核黄素缺乏答案：B22.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡胗B:猪肝C:牛肝D:鸡肝答案：C23.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:蛋氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：B24.赤霉病变中毒多发生于（）。A:秋季B:夏季C:春夏之交D:春季答案：C25.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:压榨法B:精炼法C:过滤法D:离心法答案：A26.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:JB:kJC:kcalD:cal答案：A27.具有激素性质的维生素为()。A:维生素PPB:维生素C:维生素D:维生素B2答案：C28.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿B:3～6岁儿童期C