专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年江西省永丰县二级公共营养师王牌题库（历年真题）第I部分单选题（100题）1.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钙B:镁C:钾D:磷答案：B2.动物性食物是人体（）主要来源。A:膳食纤维B:优质蛋白C:碳水化合物D:维生素答案：B3.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:8～2月龄B:2～4月龄C:6～8月龄D:4～6月龄答案：D4.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:单不饱和脂肪酸B:饱和脂肪酸C:多不饱和脂肪酸D:类脂答案：D5.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:高C:一样D:妊娠早期高，妊娠晚期低答案：B6.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:杀灭食品中大部分细菌B:抑制食品中微生物生长繁殖C:降低食品中水分含量D:破坏食品中的酶答案：B7.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:胎盘催乳素B:雌激素C:游离甲状腺素D:促绒毛激素答案：B8.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:体重B:身高C:血型D:年龄答案：C9.含维生素A丰富的食物有（）。A:动物内脏B:粮谷C:瘦肉D:鱼答案：A10.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:每餐后吃新鲜水果B:红肉摄入量高C:习惯饮用葡萄酒D:富含植物性食物答案：B11.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3B:2.5C:2D:3.5答案：B12.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:EARB:AIC:RAID:UL答案：A13.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:5B:10C:8.5D:15答案：B14.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:可以多用B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D15.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:溶血作用B:巯基酶失活C:胆碱酯酶活性被抑制D:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白答案：D16.（）可作为减肥食品的原料。A:单糖B:多糖C:葡萄糖D:双糖答案：B17.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:糖醛酸途径活性太低B:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶C:缺乏古洛唐酸脱氢酶D:缺乏UDPG脱氢酶答案：B18.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:微生物因素B:食品因素C:遗传因素D:环境因素答案：A19.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:化学指标B:感官指标C:微生物指标D:物理指标答案：B20.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／4B:1／3C:1／6D:1／5答案：B21.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：A22.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:鼓舞人心B:宣传C:就是为了教育人D:动员社会各界关心和参与道德建设答案：D23.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:智力障碍B:营养不良C:骨骼发育不良D:营养良好答案：B24.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:唾液C:小肠液D:胃液答案：A25.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是生物性气胀B:胖听程度不变可能是物理性膨胀C:胖听消失可能是化学性膨胀D:胖听程度增大可能是生物性气胀答案：D26.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:蛋白质和能量同时缺乏C:以能量缺乏为主D:以矿物质缺乏为主答案：A27.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素DB:维生素KC:维生素B2D:维生素E答案：D28.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～5.1B:2.9～4.1C:3.9～6.1D:4.9～6.1答案：C29.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1560C:1669D:1788答案：C30.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:安全性控制C:并发控制D:集中控制答案：D3