专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省龙文区完整版二级公共营养师考试王牌题库及答案【历年真题】第I部分单选题（100题）1.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:先升高，后降低C:使之升高D:使之降低答案：D2.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者没有任何关联B:法律规范涵盖道德规范C:二者部分重叠D:二者完全重合答案：C3.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蛋白质摄入量B:增加糖类摄入量C:增加蔬菜水果摄入量D:增加脂肪摄入量答案：C4.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:果胶B:树胶C:半纤维素D:纤维素答案：D5.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:烙饼时，缩短所用时间B:吃面条时连汤一起喝C:做馒头时，在发酵面团中加碱D:做油炸食品时，油温不宜过高答案：C6.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RDAB:EARC:ULD:RNI答案：A7.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡蛋B:动物血C:牛奶D:鸡肝答案：C8.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:60B:80C:100D:120答案：C9.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:游离甲状腺素C:胎盘催乳素D:雌激素答案：D10.猪肝含高量的（）。A:铁B:钠C:硫D:镁答案：A11.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素AD:烟酸答案：C12.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤114μmol/LB:≤11.4μmol/LC:≤1.14μmol/LD:≤0.4μmol/L答案：B13.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:T-2毒素B:雪腐镰刀菌烯醇C:展青霉素D:脱氧雪腐镰刀菌烯醇答案：D14.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:40%～50%B:20%～30%C:30%～40%D:50%～60%答案：A15.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:22～25℃，<60％C:18～21℃，>65％D:10～15℃，>65％答案：C16.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:可有可无B:至关重要C:作用不大D:没有关系答案：B17.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素DB:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：A18.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸的空间结构B:第一个双键的位置C:脂肪酸碳链长度D:脂肪酸饱和程度答案：B19.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸭肝、鱼片干B:鲍鱼、奶油C:猪脑、猪皮D:鸡蛋黄粉、虾米答案：B20.以下（）不是调查的具体方法。A:访谈法B:实验法C:观察法D:专题小组讨论法答案：B21.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:10C:9D:11答案：B22.动物性食物是人体（）主要来源。A:碳水化合物B:膳食纤维C:维生素D:优质蛋白答案：D23.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:内容准确C:回收率低D:覆盖面窄答案：C24.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:维生素B1C:尼克酸D:维生素答案：D25.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:蔬菜B:肉C:鱼D:大豆答案：D26.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:25和30B:20和25C:10和15D:15和20答案：D27.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:谷类逐渐成为营养素的重要来源B:适量饮用奶C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:粮谷类食物为主答案：C28.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:羊肉B:兔肉C:猪肉D:牛肉答案：C29.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:酪氨酸C:胱氨酸D:丝氨酸答案：B30.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:被测婴幼儿脱去鞋帽株B