专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省西塞山区公共营养师二级考试题库附答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:50B:300C:100D:200答案：D2.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:45％～50％C:30％～35％D:25％～30％答案：B3.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：A4.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上B:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上C:食品冷藏应注意“急冻缓化”D:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质答案：D5.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:小麦C:酸奶D:牛奶答案：A6.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:副溶血性弧菌B:伤寒杆菌C:布氏杆菌D:大肠杆菌答案：D7.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:小麦B:荞麦C:高梁D:大米答案：A8.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:富含植物性食物B:每餐后吃新鲜水果C:红肉摄入量高D:习惯饮用葡萄酒答案：C9.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:过滤法B:压榨法C:精炼法D:离心法答案：B10.食物热效应是以()的热效应为最高。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:维生素答案：C11.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:抑制食品中微生物生长繁殖B:降低食品中水分含量C:杀灭食品中大部分细菌D:破坏食品中的酶答案：A12.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4％B:6％C:8％D:10％答案：D13.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素DB:维生素CC:维生素AD:维生素B2答案：D14.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚油酸，C18：1B:花生四烯酸，C18：3C:亚麻酸，C18：3D:花生四烯酸，C20：3答案：C15.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、10和＜10％B:＜10％、10％和10％C:10％、＜10％和10％D:＞10％、10％和10％答案：B16.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低C:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D:可以进行具有代表性膳食模式的调查答案：A17.咸味和（）可互相抵消。A:酸味B:辣味C:苦味D:甜味答案：D18.水的生理功能不包括（）。A:构成身体成分B:构成组织及重要生命物质C:构成细胞和体液的重要组成部分D:构成视觉细胞内的感光物质答案：D19.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:蛋白质分解产物答案：B20.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素B2B:维生素KC:维生素DD:维生素E答案：D21.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:3-硝基丙酸B:龙葵素C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：A22.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:钙C:镁D:钠答案：D23.社区动员的主要对象为（）。A:非政府组织B:社区的基层组织C:领导部门D:社区卫生专业人员答案：B24.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体需要量很少的B:人体利用率很低的C:人体吸收率很低的D:自然界含量很少的答案：A25.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:谷氨酸D:异亮氨酸答案：C26.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:4B:7C:6D:5答案：D27.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:肉类C:奶类D:谷类答