专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省靖远县2023-24年公共营养师二级资格认证完整版附答案【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:T-2毒素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇C:展青霉素D:雪腐镰刀菌烯醇答案：B2.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:皮肤和牙龈出血C:神经管畸形D:唇炎和口角炎答案：D3.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:维生素B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：D4.面筋中含量丰富的物质是（）。A:淀粉B:蛋白质C:木质素D:纤维答案：B5.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:5～6千克B:10～15千克C:1～2千克D:9～10千克答案：C6.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:粪氮C:食物氮D:食物摄取量答案：B7.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:乳糖B:糖原C:葡萄糖D:半乳糖答案：A8.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:淀粉B:果糖C:葡萄糖D:纤维素答案：A9.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.16B:0.6C:1.2D:0.8答案：A10.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10％、10％和10％B:10％、＜10％和10％C:10％、10和＜10％D:＜10％、10％和10％答案：D11.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：B12.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素KD:维生素E答案：C13.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素KB:维生素C:维生素AD:维生素C答案：C14.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鲍鱼、奶油B:猪脑、猪皮C:鸡蛋黄粉、虾米D:鸭肝、鱼片干答案：A15.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:20B:10C:5D:15答案：C16.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:390B:260C:420D:630答案：A17.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:麻花C:广东香肠D:核桃仁答案：D18.骨质疏松的高危人群是（）。A:孕妇B:绝经后女性C:乳母D:育龄女性答案：B19.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3400B:2900C:2800D:3000答案：D20.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.2和1.3B:1.3和1.2C:1.7和1.8D:1.8和1.7答案：D21.混合系数是指（）。A:全家总标准人日数B:家庭标准人系数之和C:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数D:全天个人总餐数之和答案：C22.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：A23.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:体检信患C:生化指标D:行为信息答案：D24.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kCalB:CalC:kJD:J答案：D25.职业道德是（）。A:从业人员的自我约束B:企业上司的指导性要求C:职业纪律方面的最低要求D:从业人员的特定行为规范答案：D26.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B:维生素B1C:维生素B2D:维生素PP答案：A27.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:营养不良B:血细胞增高C:肠源性青紫症D:腹泻答案：C28.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肝脏B:卵巢C:血液D:肾脏答案：B29