专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省营山县2024年公共营养师二级资格考试真题题库（研优卷）第I部分单选题（100题）1.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:维生素B:植酸C:肉类因子D:机体内铁的需要量增大答案：D2.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上B:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质C:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上D:食品冷藏应注意“急冻缓化”答案：B3.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以蛋白质缺乏为主C:以四肢水肿为主D:腹部因脂肪堆积而肿胀答案：A4.老年人钙的吸收率为（）。A:20%B:10%C:40%D:30%答案：A5.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要B:摄入能量等于消耗能量C:摄入能量小于消耗能量D:摄入能量大于消耗能量答案：B6.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品被粪便污染的指标B:肠道致病菌污染的指标C:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标D:食品腐败变质的指标答案：C7.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:600B:700C:750D:650答案：C8.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃蔬菜、水果B:多吃谷类食物C:经常做理疗（热敷）D:常在户外晒太阳答案：D9.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:高血钙C:血清碱性磷酸酶活性升高D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：B10.DDV属于（）。A:有机磷农药B:拟除虫菊酯类C:有机氯农药D:氨基甲酸酯类答案：A11.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:5%B:2%C:8%D:10%答案：A12.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:30B:15C:20D:24答案：D13.菌落总数是（）的指标。A:食品清洁状态B:食品被粪便污染C:肠道致病菌污染D:食品腐败变质答案：A14.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:一开始不要做剧烈的运动B:身体不适时要休息C:水分的补给要充足D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D15.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:30%C:50%D:60%答案：C16.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:25～40B:45～60C:35～50D:55～70答案：B17.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:中链脂肪酸B:短链脂肪酸C:类脂肪酸D:长链脂肪酸答案：A18.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:核黄素负荷实验C:红细胞核黄素测定D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D19.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:出现临床症状B:血清铁浓度降低C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：B20.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:60C:40D:30答案：A21.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:1.2B:0.6C:1.16D:0.8答案：C22.谷类淀粉以（）为主。A:抗性淀粉B:支链淀粉C:变性淀粉D:直链淀粉答案：B23.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:血红蛋白浓度下降B:出现临床症状C:运铁蛋白浓度升高D:游离原卟啉浓度升高答案：D24.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:佝偻病B:癞皮病C:克汀病D:婴儿脚气病答案：D25.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:7%C:15%D:10%答案：D26.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1000B:2000C:500D:1500答案：B27.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:感官指标C:物理指标D:微生物指标答案：B28.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不知道能否B:不可能C:可能D:能答案：B29.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗