专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省阳谷县2024年公共三级营养师资格考试真题题库附答案第I部分单选题（100题）1.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:谷类淀粉B:动物脂肪C:薯类淀粉D:动物蛋白答案：A2.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素AD:维生素B6答案：D3.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:肉因子C:多糖D:茶叶答案：B4.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:脂肪分解产物C:葡萄糖D:盐酸答案：D5.促进铁吸收的因素是（）。A:维生素CB:脂肪酸C:植酸D:膳食纤维答案：A6.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜B:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:蛋白质、脂肪、钾、钙答案：B7.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氮B:总氧C:总硫D:总碳答案：A8.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:植物食品＜动物食品C:l海水食品＜淡水食品D:红肉动物＞海鱼类答案：B9.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:镉B:铅C:铬D:汞答案：A10.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:参观实验B:讲授C:演示D:以促销为目的赠送保健品答案：D11.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:职业活动C:日常生活D:学习活动答案：B12.关于道德的说法中，正确的是（）。A:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的B:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用C:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据D:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范答案：D13.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2110C:2154D:2253答案：C14.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:300C:200D:400答案：B15.肉毒毒素的毒性属于（）。A:胃脏毒性B:心肺毒性C:肝肾毒性D:神经毒性答案：D16.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肺C:肥肉D:脑答案：D17.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素B6C:维生素B2D:维生素A答案：C18.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟后B:成熟时或出锅前C:加热前D:加热后答案：A19.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:20%B:80%C:83.3%D:16.7%答案：D20.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:腰果C:桃D:蜜枣答案：B21.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:α-生育酚B:β-生育酚C:γ-生育酚D:δ-生育酚答案：A22.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民膳食指南C:DRIsD:中国居民平衡膳食宝塔答案：D23.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:肉类C:蔬菜D:水果答案：A24.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:虫胶红酸C:柠檬黄D:姜黄答案：C25.下面（）为半必需氨基酸。A:半胱氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:亮氨酸答案：A26.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:>10%、10%和10%B:10%、<10%和10%C:<10%、10%和10%D:10%、10%和<10%答案：C27.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:整群抽样B:等距抽样C:纯随机抽样D:类型抽样答案：A28.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:甘露糖C:果糖D:半乳糖答案：D29.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Mn、ZnB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cr、Pb、AsD:Hg、Cr、Cu、Mo答案：C30.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最