专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省海阳市完整版公共二级营养师资格认证内部题库答案下载第I部分单选题（100题）1.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:450C:400D:50答案：C2.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:腹泻B:肠源性青紫症C:血细胞增高D:营养不良答案：B3.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:2000B:1200C:1000D:1500答案：B4.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:虫草B:藻类C:动物D:植物答案：C5.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:9C:10D:8答案：C6.谷类种子中（）含维生素E较多。A:胚乳B:谷皮C:谷胚D:糊粉层答案：C7.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg／日B:16mg／日C:10n1g／日D:12mg／日答案：D8.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:10～65B:5～10C:0～4D:-10～0答案：A9.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:滑面内质网B:高尔基复合体C:粗面内质网D:核糖体答案：A10.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:龙葵素B:亚硝酸盐C:皂苷D:黄曲霉毒素答案：A11.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素AD:维生素D答案：D12.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高B:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收C:植物油供给的热能比动物油高D:多吃不致引起肥胖答案：A13.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:佝偻病C:克汀病D:癞皮病答案：A14.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:50%～75%B:75%C:25%～50%D:25%～30%答案：D15.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:蛋白质的摄入量B:经济发展水平C:食物资源情况D:动物性食物和植物性食物比例答案：D16.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位B:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位C:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位D:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位答案：A17.小肠与胃相连接的部位是（）。A:贲门B:幽门C:回肠D:十二指肠答案：B18.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：A19.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:社区的基层组织C:领导部门D:非政府组织答案：B20.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：B21.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:短链脂肪酸B:中链脂肪酸C:长链脂肪酸D:乳糜微粒答案：D22.淘米过程中主要损失（）。A:蛋白质B:B族维生素C:糖D:脂肪答案：B23.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:肝素B:枸橼酸钾C:EDTA钠盐D:草酸钾答案：D24.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胃肠的蠕动B:口腔内的唾液分解淀粉C:胆汁乳化脂肪D:口腔内的咀嚼答案：B25.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硒B:铜C:硫胺素D:核黄素答案：B26.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1985B:1982C:1989D:1993答案：C27.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:尿锌B:血锌C:目前没有D:发锌答案：C28.老年人钙的吸收率为（）。A:40%B:10%C:30%D:20%答案：D29.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求提供每次购物的发票B:要求伙食账目完善、数据可靠C:伙食账目不需要完整D:伙食账目不需要连续