专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省来凤县公共二级营养师资格认证题库带下载答案第I部分单选题（100题）1.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:20%～30%C:55%～65%D:10%～15%答案：C2.大豆豆皮中（）含量最高。A:维生素CB:大豆油脂C:淀粉D:食物纤维答案：D3.利于钙吸收的因素是（）。A:草酸B:膳食纤维C:乳糖D:植酸答案：C4.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:酸奶B:牛奶C:大豆D:小麦答案：C5.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:团结协作是成功的保证B:诚实守信是为人之本C:勤劳节俭是重要社会美德D:勇于创新是成功的重要条件答案：A6.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:kcalB:kJC:JD:cal答案：C7.（）是合成甲状腺素的原料。A:钙B:钾C:碘D:铁答案：C8.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1500B:2000C:1000D:1200答案：D9.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:摄入氮／储留氮×100B:储留氮／摄入氮×100C:储留氮／吸收氮×100D:吸收氮／储留氮×100答案：C10.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变高B:变低C:有变化D:无明显变化答案：D11.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:花生B:牛肉C:全麦D:大豆答案：B12.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:7～8B:12C:10D:14答案：A13.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:防止食品氧化变色B:可以多用C:破坏维生素D:不能用于冷冻食品答案：A14.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:葡萄糖B:胡萝卜素C:氨基酸D:叶酸答案：A15.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:菠菜C:谷物D:肉类答案：D16.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:碘B:维生素CC:铁D:维生素B1答案：B17.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:生理性贫血B:缺乏功能性铁C:缺乏维生素B12D:缺乏叶酸答案：A18.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式B:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低C:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高D:可以进行具有代表性膳食模式的调查答案：C19.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:贝壳类C:l红色肉D:深绿色蔬菜答案：D20.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:60B:120C:100D:80答案：C21.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:600B:1000C:800D:1200答案：C22.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:牛肉C:大豆D:牛奶答案：A23.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:20gB:35gC:25gD:30g答案：C24.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质软化症B:佝偻病C:夜盲症D:骨质疏松答案：B25.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:80%B:95%C:70%D:60%答案：B26.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胆汁乳化脂肪C:口腔内的唾液分解淀粉D:胃肠的蠕动答案：C27.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑入其它油B:加碱去毒C:自陶土吸附D:紫外线照射答案：B28.一个人日为一个人一日用（）。A:中餐B:晚餐C:早餐D:三餐答案：D29.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素CB:维生素C:铁D:锌答案：D30.出现（）的情况不需要停止运动。A:不正常的心跳B:严重气短C:特别眩晕D:感到有些疲劳答案：D31.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类